芸豆是最常見的時令蔬菜，老爹在家門口自種幾頓，這是今年第一次采摘，新鮮的芸豆再加上太太樂三重鮮醬油來烹饪，味道更加鮮美。芸豆可以直接生炒，也可以先焯水以後炒，新手建議焯水以後再炒，火候更好掌握，顔值也高一些。
By 彭豆美食
用料
- 太太樂醬油 适量
- 芸豆 200克
- 豬肉 100克
- 蔥姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 澱粉 适量
- 花生油 15克
- 鹽 适量
- 小米辣 半個
做法步驟
1、新鮮芸豆掐去兩頭，洗淨，切絲，鍋内同時燒水，水開以後把芸豆焯一下水，注意芸豆在鍋内多煮一會，芸豆一定要煮熟才能吃的哦！因為它含有一種叫皂素的生物堿，對消化道黏膜有較強的刺激作用，皂素在100度以上的溫度他的毒性就會被破壞。焯後撈出用涼水浸泡，想要顔色更漂亮，多換幾次涼水，然後撈出控幹水分備用。
2、豬肉切絲，用料酒，生姜粉，太太樂三重鮮醬油，适量鹽腌制一會，然後加一點澱粉抓勻。
3、鍋内油大約6成熱時，把肉絲放入鍋中，煸炒，這樣的肉相對更嫩哦！肉絲炒熟後可以盛出來，我一般都是往邊上一扒拉，蔥姜辣椒爆鍋，能吃辣的可以多放一點辣椒，我家半個小米辣已足夠。
4、然後放入控幹水分的芸豆絲，繼續大火翻炒，翻炒過程中覺得鍋内湯汁太少，可以适當加一點清水。
5、家常下飯菜出鍋喽！
小貼士
1.芸豆一定要煮熟才能吃。2.焯水後的芸豆注意控幹水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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