離家不遠的地方新開了一家披薩店，号稱是最正宗的意大利披薩， 價錢出奇的便宜，一個8寸的披薩才9塊9一個，這個價錢真的很白菜，看到有不少人排隊購買。作為一個有着6年烘焙經驗的資深玩家來說，深知烘焙的成本，以馬蘇裡拉芝士碎為例，450克包裝的28.8元，一個8寸披薩用80克，算下來就要5塊多，還不算面粉和其他食材，以及店面租金、人工、水電費和設備折舊費，所以一分錢一分貨，這樣低價格的披薩可不敢買給孩子吃。

孩子想吃披薩，龍寶一般都會在家做。玩烘焙的這6年裡，做了有上百個披薩，孩子最愛的還是水果口味的披薩，每次都要做2個才夠吃。水果口味的披薩清爽不油膩，孩子特别喜歡吃。今天就給大家分享一下水果披薩的做法，需要準備的披薩面餅食材有：面粉 160克，水 90克，白砂糖 20克，黃油 10克，耐高糖酵母 2克，水果披薩餡：火龍果 半個，香蕉 2根，芒果 1個，黃桃罐頭 2片，馬蘇裡拉芝士碎 150克，沙拉醬 适量，這裡是7寸加8寸的分量。

第一步：披薩面餅食材按照先液體再粉末的順序放入面包機裡，和面10分鐘。面粉裡加一點糖發酵會快一點，黃油可以用玉米油代替，我家孩子愛吃香味濃一點的披薩，就加了黃油和面。

第二步：面團揉光滑後，整理一下收圓面團，放到面包機裡繼續發酵到2倍大，時間20分鐘。如果是用手揉面團，就放到溫暖的地方發酵。二次發酵的披薩口感更松軟，覺得麻煩的可以跳過一次發酵，直接下一步。

第三步：面團取出來輕輕按壓排氣，按照重量0.45：0.55比例分成2個面團，分别對應7寸和8寸，也可以分成2個同樣大的面團。

第四步：取一個大的面團，放在揉面墊上擀成8寸圓形面餅，小一點的面團擀成7寸的圓形面餅。

第五步：把擀好的8寸面團放入抹了油的披薩盤中，放到溫暖的地方發酵15分鐘，在面團上用叉子戳出小洞，這是為了防止烤的過程中面團受熱不均勻膨脹起來。7寸面餅也是一樣的做法，如果不着急烤2個，可以把不烤的那個放到冰箱裡冷凍保存，烤之前取出來回溫。

第六步：面團發酵的時候，把香蕉去皮切成薄片，火龍果和芒果去皮切小塊，黃桃罐頭用廚房紙吸幹水分切小塊。水果盡量選水分不大的品種，比如芒果，香蕉，火龍果之類軟一點的水果，喜歡榴蓮的也可以放榴蓮，千萬不要選擇西瓜，罐頭類食品要用廚房紙吸幹水分。

第七步：發酵完成，用小勺子推出披薩面餅的邊緣，大概是1厘米的邊。不推也不影響，不過推過的披薩面餅烤出來更好看。

第八步：在披薩面團上抹上适量的沙拉醬，放上适量的馬蘇裡拉奶酪碎，不用刨得太碎，沒有沙拉醬可以不放。這個時候去預熱烤箱，上火190度下火220度10分鐘。

第九步：放上适量的水果粒，各種水果交替放會比較好看，每一種水果單獨放1/4塊面餅上也是可以的。

第十步：水果粒上再放上适量的馬蘇裡拉奶酪碎，披薩餅邊緣不用放。

第十一步：兩個披薩面餅放入預熱好的烤箱中下層，烤箱上火190度，下火220度烤20分鐘，烤到披薩餅邊緣上色，表面的馬蘇裡拉奶酪碎融化就可以出爐了。如果烤箱小，可以先烤一個，出爐後再烤另一個。不同的家用烤箱溫度略有差異，建議根常用烤箱烤箱靈活調整溫度和時間。

披薩烤熟出爐後，擠上适量的沙拉醬，口感更好，沒有也可以不放。史上最詳細的水果披薩做法，口味清爽不油膩，一次做2個才夠吃。6年裡做了上百次披薩，最愛還是這口味，香軟蓬松，好吃又解饞。

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