市場賣海鮮的床子上幾呼一年四季都有刺鲅魚，刺鲅魚在市場海魚中是最便宜的，也是刺最多的魚，也是最香的錢，魚刺赿多，魚肉赿香，今天就介紹給朋友我在家裡面的做法。
1、主料:幾條刺鲅魚，去掉内髒，去掉魚鰓，刮去肚子裡面的黑膜，這個季節應該有魚籽，或者魚白，不要丢掉，清洗幹淨，放到蒸簾上控幹水分。
2、配料:2個紅幹辣椒，香蔥，姜，蒜，黃豆醬，十三香，味精，糖，白醋，高度白酒，醬油，香菜。
3、鍋中少許豆油熱後倒出，再放油，多放點油，油熱放入魚，煎至兩面微黃即可，取出備用。
4、鍋中再放一點豆油，主要看煎魚剩下多少油，放入一飯勺黃豆醬，進行炒，勺子攪動，中小火，勺子不要停，不要把醬炒胡了，待醬香味也來了放涼水，先不要多，等放入魚時，水面和魚一平就行，随後放入上面的調料，不要放鹽，因為有黃豆醬，白酒1~2兩，白醋1兩，其它适量，香菜最好放，湯開後改小火，直到鍋中湯汁還剩少許時放入香菜，停火出鍋。
這魚香味距離2裡地就聞到了，配上大米飯，吃吧，小孩子吃的時候注意魚刺。
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