豬肝如何炒的又嫩又好吃-tft每日頭條

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今天為大家分享一道，飯店裡點單量非常高的一道小炒菜“洋蔥炒豬肝”的做法，洋蔥炒豬肝是由洋蔥、豬肝等主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。豬肝含有豐富的鐵、磷，等礦物質，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于人體的吸收和促進發育。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

豬肝如何炒的又嫩又好吃（豬肝如何炒嫩而不老）1

【洋蔥炒豬肝】

1.首先我們準備一下食材，豬肝一塊在清水中洗淨後撈出，切成均勻薄片放入盆中，加入食鹽1克，白糖少許，胡椒粉1克，老抽3克調色，料酒5克去腥味，再抓入少許澱粉，澱粉能鎖住豬肝中的水分，口感更嫩，抓拌均勻腌制10分鐘，讓豬肝吸收料汁入味。

豬肝如何炒的又嫩又好吃（豬肝如何炒嫩而不老）2

2.洋蔥一個切成均勻小塊，掰開後放入盆中，青紅椒各一片斜刀切成片和洋蔥放在一起，用來搭配顔色。

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大蒜2粒，切成片，生姜一塊也切成片備用。

豬肝如何炒的又嫩又好吃（豬肝如何炒嫩而不老）4

3.接着準備碗料，盆中加入味精1克，白糖少許，食鹽1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽2克調色，再加入少許水澱粉。

豬肝如何炒的又嫩又好吃（豬肝如何炒嫩而不老）5

4.食材準備好以後，我們開始烹饪，熱鍋滑油，鍋内冒青煙時，倒出熱油加入涼油，把腌好的豬肝倒入鍋中，開大火快速把豬肝滑散，豬肝變硬泛白後倒出控油，整個過程不超過20秒，豬肝炒制的時間不能過長，容易炒老。

豬肝如何炒的又嫩又好吃（豬肝如何炒嫩而不老）6

5.鍋内再燒油，油燒熱後，倒入姜蒜和幹辣椒，爆出香辣味，倒入準備好的洋蔥青紅椒，翻炒至斷生，把豬肝倒入鍋中，加入準備好的碗料，開大火快速颠鍋翻炒，讓食材吸收料汁，再淋入少許明油，翻勻後即可出鍋裝盤。

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好了，這道營養滑嫩的洋蔥炒豬肝做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。