黃鳝這種魚類很多朋友都不會陌生，它們生活在小溪、池塘、田間，身形跟蛇特備像，由于其獨特的生存能力，所以這種魚做成的美食也很多人吃過。鳝魚隻有一條脊骨，根本沒有多餘的刺，而且肉質也非常滑嫩緊緻，吃起來也鮮美爽口。鳝魚雖然味道不錯，但是處理起來卻不是很容易，由于其特殊的生存環境，所以腥味比較大，而且表面非常滑，所以做起來需要很多的技巧和方法。今天就教大家一道紅燒膳段，想做好吃的鳝魚的朋友可以學着試試在家做一下。
食材
食材需要鳝魚500g。
配料
配料需要準備适量的油、鹽、蒜、生抽、糖、姜、料酒。
做法
1、将準備好的鳝魚剖洗幹淨，然後用開水燙去魚身上的滑膩物，剖殺可以讓商家幫忙處理。
3、起火熱鍋，鍋中加入适量的食用油，油熱後先下姜絲、大蒜一起煸香。
4、倒入處理好的黃鳝段翻炒。
5、再倒入适量的料酒一起翻炒均勻。
6、再倒入适量的生抽和糖一起進行調味。
7、翻炒均勻後再加入适量的清水，然後轉中小火燒。
8、用中小火慢慢煨至鳝段全部入味，再用鍋鏟将其翻炒均勻後，煨至鍋中的大蒜變軟，湯汁慢慢收幹即可。
9、可以起鍋裝盆，上桌享用美味了。
這樣做出來的鳝魚沒有腥味，而且吃起來也爽口鮮美，快學着在家做一做吧！想學到更多美食做法可以關注我，後續會給大家帶來更多美食食譜，謝謝您的支持與關注！
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