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哪些魚蒸着好吃刺還少
哪些魚蒸着好吃刺還少
更新时间:2025-07-27 12:39:05

哪些魚蒸着好吃刺還少(蔥油蒸10分鐘就熟)1

我生活在海邊城市,又是江南魚米之鄉,吃海鮮河鮮比吃肉的時候要多。通常情況下可以一周無肉,不能一日無魚。要說我們這裡的魚也都很新鮮,但我這麼多年來,還是偏愛紅燒魚勝過清蒸魚,比如我認為紅燒帶魚比清蒸帶魚好吃,糖醋熏魚比蔥油鲫魚好吃,大概是年少時打下的烙印,我媽的紅燒魚做得太好吃了,以至于現在明明知道清蒸比紅燒健康,還是更中意吃紅燒魚。

周末去超市,水産品櫃台邊一排是海鮮,一排是河鮮湖鮮,海鮮通常出水即死,多是冰鮮産品,河鮮湖鮮則多養在水裡,都是活的,一看鳊魚好大一條,想想好久沒吃鳊魚了,今天就買一條吧。鳊魚價格出奇的便宜,9.8元一斤,一條鳊魚600克,稱起來隻要11元錢,而且賣家還二話不說,幫我殺好了魚,都打理幹淨了才遞給我,真是既便宜又方便。

回到家我照例打算紅燒,可是老公說,這麼新鮮的魚,當然清蒸蔥油才好吃,我說那淋一點點醬油?他說也不用,隻用鹽和料酒,再放上蔥姜去腥就好了,今天還是我來做吧!于是這條蔥油鳊魚就是我老公的作品,他一邊做我一邊在在旁邊拍。

哪些魚蒸着好吃刺還少(蔥油蒸10分鐘就熟)2

鳊魚的肉質比較的鮮嫩,但是魚刺也比較多,給小朋友吃的話要小心一點,吃魚的時候最好不要一邊講話一邊吃,鳊魚含有多種氨基酸成分,具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效。鳊魚的價格比較便宜,蔥油做法簡單易行,對一般家庭來說都是很好的食材,是一道老少皆宜的好菜,今天就來一盤蔥油鳊魚吧!

哪些魚蒸着好吃刺還少(蔥油蒸10分鐘就熟)3

[蔥油鳊魚]

主料:鳊魚一條600克

輔料:小蔥2根,姜1小塊,料酒20克,鹽适量,油30克

哪些魚蒸着好吃刺還少(蔥油蒸10分鐘就熟)4

步驟:1、鳊魚是在超市買的,養在水裡,活蹦亂跳的,店家都沒問就幫我打理幹淨了,可見現在很多人不太會殺魚,或者要求節省時間,基本都是叫賣魚的人幫忙清理幹淨。回家我就是再用清水沖洗了一下,洗去腹内的血水,再把腹部的黑膜去幹淨。

哪些魚蒸着好吃刺還少(蔥油蒸10分鐘就熟)5

2、在魚身上隔2厘米斜割一刀,這樣易熟也易入味。

哪些魚蒸着好吃刺還少(蔥油蒸10分鐘就熟)6

3、兩面都斜割一刀,間隔最好均勻一點,再在兩面和腹部抹一層薄鹽。

哪些魚蒸着好吃刺還少(蔥油蒸10分鐘就熟)7

4、找了家裡最大的一個魚盤,在底部墊上幾片姜片,可以透氣,利于水蒸汽進入,魚肚子裡再塞幾片姜片,有利于去腥,最上面蓋些姜絲,好看一點。

哪些魚蒸着好吃刺還少(蔥油蒸10分鐘就熟)8

5、淋上20克的料酒去腥,就可以上鍋蒸了,水開後計時8-10分鐘,我蒸了10分鐘,因為魚比較大。

哪些魚蒸着好吃刺還少(蔥油蒸10分鐘就熟)9

6、蒸魚的時候,可以切些蔥花備用

哪些魚蒸着好吃刺還少(蔥油蒸10分鐘就熟)10

7、10分鐘後把魚盤取出,撒上蔥花,喜歡醬油味的朋友可以淋些蒸魚豉油。

哪些魚蒸着好吃刺還少(蔥油蒸10分鐘就熟)11

8、另起鍋,倒适量的油燒到冒煙,淋到魚身上即可上桌。

哪些魚蒸着好吃刺還少(蔥油蒸10分鐘就熟)1

蔥油鳊魚一定要趁熱吃才好吃,不妨是别的菜都做好了,最後再端上這道菜,你一筷我一筷,轉眼就夾得差不多了才好呢。

哪些魚蒸着好吃刺還少(蔥油蒸10分鐘就熟)13

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