春天，用這菜蒸包子鮮香美味，比肉餡的好吃，出鍋連吃3個真過瘾

坐在書房，身上灑滿溫暖的陽光，靜靜地聽着喜歡的音樂，喝一杯清茶，這就是美美哒幸福。作為一名70後的家庭主婦，會生活懂生活，把生活過得有聲有色是一種能力。有時間了約上二三好友出去玩玩或者靜下來聽聽音樂都是很美的。

春天來了，有空還會約上好友出去挖野菜，這是一種樂趣，因為喜歡吃。陽春三月，正是挖荠菜的好時候，在田間路旁到處可以見到野生的荠菜。我們這裡荠菜是最早長出來的野菜，每次隻要遇上了不管是自己挖，還是在菜市場買，都會毫不猶豫地買上一些，回家慢慢吃。蒸包子用它做餡有着非常不錯的味道，清香撲鼻，全家人都愛吃。

所用材料：面粉500克，荠菜适量，豆腐少許，蔥末，姜末，鹽少許，蚝油半勺，花生油适量。

做法步驟：

第一步：上圖中就是清洗好的荠菜，荠菜經過了冬天的洗禮，會有些地方呈現棕色，這樣的荠菜更好吃，味道更加的清香。荠菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。荠菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤其多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。荠菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。所以在這個季節遇到荠菜别錯過了，多吃些對于身體很有好處。

第二步：今天的餡料用了素餡，荠菜和豆腐，把荠菜切碎，豆腐切丁，放到盆裡，加入蔥末，鹽，蚝油，花生油拌勻即成。

第三步：面粉加入适量的水和酵母粉，和成軟硬适中地面團，靜置發酵成蜂窩狀态。發酵時間一般1~2小時之間，如果溫度低就要延長發酵時間，直到呈蜂窩狀即可。

第四步：把發酵好地面團揪成小劑子，按扁，擀成圓形的包子皮。

第五步：拿一個包子皮，放上餡料，餡料可以多放一些。

第六步：順着邊收口，捏緊，不露餡就可以。全部包好以後，蓋上濕布進行二次發酵，二次發酵以後包子皮蒸出來才會更加的柔軟，這一步一定不要省略哦。

第七步：我是用蒸箱蒸的，二次發酵後100度蒸大約25分鐘就熟透了，拿出趁熱吃，咬一口清爽好吃香味濃郁，連吃3個很過瘾。一次吃不完涼透密封保存，作為主食就是最棒的啦。如果沒有蒸箱。可以用蒸鍋代替，一樣冷水上鍋蒸25分鐘。蒸制的時間要看包子的大小來決定，從15分鐘到30分鐘不等。

峰兒話語：

1，面團的發酵不要看時間，看面團的狀态，一般隻要呈現蜂窩狀就是發酵好了，可以進行操作了。

2，做好了包子皮以後，一定要進行二次發酵，這樣包子皮蒸出來才會特别暄軟。

3，包子蒸制的時間要看包子的大小來決定，從15分鐘到30分鐘不等。

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