聽說，關注“黑貓的廚房”的人，怎麼吃都不會胖！

說到清洗蔬菜，許多人都習慣把買回家的蔬菜直接浸泡在水中，而且一泡就是一兩個小時甚至半天時間，總以為浸泡的時間越長，農藥殘留就去得越幹淨，其實這種方法并不科學。有些簡單的蔬菜像青瓜、南瓜、冬瓜這一類的，都還可以簡單浸泡後削皮再切，但是像西蘭花、菜花這樣的球狀的十字科類的蔬菜可并不是這樣清洗。

首先如果把蔬菜長期浸泡在清水中，菜葉上有些殘留的有機氯和有機磷等農藥就容易分解在水裡，形成一定濃度，蔬菜浸泡在裡面，表面還是會有殘留農藥；其次，浸泡太久，蔬菜的纖維吸足了水分，烹制的時候口感不大好。今天就用平時經常買的西蘭花舉個例子，分享一下我常用的3個清洗西蘭花這一類椰菜花的小妙招，清洗幹淨不藏蟲卵雜質，吃得放心！

西蘭花是一種營養非常全面的蔬菜，熱量低，價格也不貴，好處多多。但是因為它的外形呈球形，所以清洗起來并不是人人都能把它清洗到位。都說“病從口入”，尤其是經過長途運輸保鮮的蔬菜，食用前更要把它們都清洗幹淨到位，吃進肚子裡的，都要考慮到衛生安全。

許多人都說把西蘭花沖洗一下，汆燙一遍，不就幹淨了？非也，這樣隻會把沒清洗出來的蟲卵髒燙熟，還是會吃進肚子裡。要想吃得衛生幹淨，首先要從清洗這個步驟着手。一起來看看我常用的3種清洗西蘭花的小竅門，換着試試，看看哪一種更适合大家，歡迎大家評論留言，你平時洗西蘭花又是如何清洗再食用的呢？

平時煮飯前都會把大米淘洗一遍，這淘米水加一小匙食鹽用來浸泡清洗西蘭花就很方便，把西蘭花掰開，然後放入加了食鹽的淘米水裡浸泡10分鐘，中間把西蘭花翻動一下，然後把洗米水倒掉，再在清水下沖洗1-2遍。因為現在大都是用有機磷農藥殺蟲，農藥遇到酸性物質就會失去毒性，所以，用淘米水浸泡10分鐘左右再用清水洗，能減少農藥殘留的同時，淘米水還有一些吸附性，把藏在西蘭花梗莖細縫裡的蟲卵和雜質都帶出。

一小勺澱粉和食鹽加入清水中調勻後，放入切成小朵的西蘭花，澱粉和面粉一樣性質，能把蔬菜表面的髒物雜質都吸附出來，平時咱們吃葡萄的時候用這個辦法清洗也是很不錯的。浸泡10分鐘後，倒出澱粉水，再放在清水下沖洗1-2遍。

在清水中加入一小撮食用堿粉，食用堿的成分一般都是無水碳酸鈣、冰堿或結晶碳酸鈉組成的，把切成小朵的西蘭花放入加了食用堿的清水中，浸泡5至6分鐘後，把堿水倒出來，接着用清水漂洗1-2遍洗幹淨，小蘇打和食用堿同理，也可用小蘇打代替，一般浸泡時間大約需要15分鐘左右。

另外，洗幹淨的西蘭花切成小朵汆燙的時間也别太長，一般不建議超過2分鐘，否則容易失去了脆嫩的口感和鮮綠的顔色，可以加幾粒白砂糖或者幾滴食用油，這樣汆燙出來的西蘭花色澤翠綠，營養不流失啦！

​黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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