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堿面饅頭最正宗的做法

更新时间：2024-04-29 10:56:08

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）1

這道堿面手工饅頭是采用傳統方法發酵，蒸熟的饅頭香氣四溢、回味無窮。

傳統手工堿面饅頭食材介紹

面粉450克，面酵子50克，堿面适量，

傳統手工堿面饅頭的做法步驟

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）2

1、準備面酵子

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）3

2、用清水泡軟

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）4

3、倒入面粉

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4、揉成軟硬适中的面團

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5、加蓋放置溫暖處發酵好

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6、案闆上撒堿面和面粉

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）8

7、面團搓長分成五個等量的劑子，采用左手向右手送面的方法揉光揉勻

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）9

8、再整型

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）10

9、饧20分鐘左右

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10、籠屜刷一層油

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11、放入饅頭

堿面饅頭最正宗的做法（傳統手工堿面饅頭怎麼做好吃）13

12、涼水入鍋，大火燒開轉中火蒸25分鐘

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13、關火虛蒸3分鐘揭蓋

小竅門

面酵子就是前次蒸饅頭留下的部分面團

夏季發酵時間短冬季發酵時間長

發酵好的面團一定要用力揉到否則堿不均勻，蒸出的饅頭有黃色斑點

揉好的饅頭生胚要饧夠時間

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