煎牛排如何讓牛排更嫩-tft每日頭條

現在很多人都喜歡在家裡自己煎牛排吃，畢竟，西餐廳裡一份牛排的價格還是比較昂貴的，而且還要考慮到口味的問題，即使是米其林星級的主廚，也不一定能做出完美契合我們口味的食物，最了解自己的味蕾的，當然還是自己了。

煎牛排如何讓牛排更嫩（煎牛排用大火還是小火）1

煎牛排這件事，說簡單也是很簡單的。西方人做飯沒有那麼多講究，步驟比較少，調料醬汁用得也都比較簡單、“豪放”。不過，這也帶來了一些問題，那就是做得好不好吃，真的全看手藝如何了。

有些人煎牛排就容易煎得很老，吃一口牛排要嚼半天，這樣當然就很不方便了，費牙不說，咀嚼肌也表示它太累了，吃完一塊半邊臉都酸了。

還有人煎牛排，外面都煎糊了裡面還是夾生的，我們中國人對于半生不熟的食物還是比較忌諱的，尤其現在特殊情況，能不吃生食盡量還是不吃。

煎牛排如何讓牛排更嫩（煎牛排用大火還是小火）2

那麼，煎牛排的時候，究竟怎樣操作，才能煎出一塊質地柔軟，肉汁豐富，鮮嫩彈牙的“優秀”牛排呢？

一、煎牛排之前把鍋燒熱

首先，在牛排下鍋前，我們就應該先把煎牛排的鍋給燒熱。熱鍋冷油是家庭中很實用的一種烹饪方式，這樣既不會把菜燒糊，又不會讓菜品中沾染上生油的味道，影響口感和食欲。

煎牛排如何讓牛排更嫩（煎牛排用大火還是小火）3

二、開始煎牛排的時候用大火

如果炒菜的時候一下子就開大火，大家都知道，很容易因為來不及翻動而導緻最下面的菜被燒糊。

但是牛排不一樣，牛排的口感保證主要靠的是牛排當中蘊含的肉汁，如果用小火慢慢煎的話，很容易就會導緻牛排中的肉汁全都散失掉，吃起來口感就會很幹柴。

煎牛排的時候，一定要先開大火，把牛排兩面都煎出一層“焦化層”，起到防止肉汁流失的作用。

煎牛排如何讓牛排更嫩（煎牛排用大火還是小火）4

這樣煎出的牛排不僅鮮嫩多汁，而且口感豐富，表面是焦焦的酥脆感，内部是柔嫩的肉質，形成了豐富的層次，吃起來不會覺得單調。

三、是否轉中小火要看牛排的厚度

一般來說，如果是切的比較薄的牛排，比如厚度在1.5厘米以下的，我們可以全程開大火，因為牛排内部熟的比較快。

但如果是厚度在2厘米到3厘米之間的厚切牛排，我們就要注意了，在煎出焦化層之後，建議轉為中火，避免牛排被煎糊。

煎牛排如何讓牛排更嫩（煎牛排用大火還是小火）5

這一款大溪地西冷牛排就更适合直接開大火煎到熟透為止，烹饪方式非常簡單，隻需要把油燒熱之後放入牛排，煎制5分鐘左右就可以使用了，非常省時省力，而且特别健康。

大希地牛排采用的都是新鮮的原切牛排，而不是拼接肉，保證每一塊都是從牛身上完整地切下來的，純天然的美味。

煎牛排如何讓牛排更嫩（煎牛排用大火還是小火）6

每袋10片新鮮的西冷牛排，每片都是130g左右，質量保證。原價399元，現在下單隻需要199元，還贈送刀叉和醬料包，以及煎牛排用的夾子，非常實惠！喜歡吃牛肉的朋友不要錯過！