水汆丸的做法和配方?準備好半斤前夾肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夾肉是比較嫩的豬肉，用前夾肉做水汆丸子是很好吃的，下面我們就來聊聊關于水汆丸的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
水汆丸的做法和配方
準備好半斤前夾肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夾肉是比較嫩的豬肉，用前夾肉做水汆丸子是很好吃的。
把肉洗幹淨，筋膜去掉，剁碎。
把冬瓜洗幹淨切厚片；把蔥姜洗幹淨切碎。把蔥姜放肉末裡一起再朵一會。
鍋裡放水煮開，下入冬瓜片放鹽，等待煮開鍋。
在煮冬瓜的時候，肉餡裡打入一個雞蛋，一勺澱粉，再加适量的鹽攪拌勻。
然後開始一點點加水，順時針攪拌；水汆丸子口感是否滑嫩有彈性，加水和攪拌是2個關鍵環節。
肉在攪拌過程中會吸收水分，會越攪拌越幹，要慢慢多次少量加水攪拌。攪拌時間要長點，最後攪拌到上勁，手都會攪到酸哦。
這時冬瓜已經煮好了，把火關小點；我們開始做丸子了。把手洗幹淨用手抓一團肉末從虎口裡擠出，另一隻手用勺子從虎口上舀進鍋裡。
動作要快一點哦，把丸子全部做好以後，再大火煮開鍋，然後關火起鍋。
準備一個大點的碗放點胡椒、味精，把丸子湯盛起，這樣滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。
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