西紅柿具有豐富的營養價值，長期吃身體會收獲許多好處。但是也有人吃了西紅柿之後出事了，是怎麼回事呢？讓我們一起去探索！

趙女士今年六十有二了，今天在家做飯的時候發現西紅柿有點爛，秉着勤儉持家的美德，把爛掉的一部分切除，留下好的一部分煸炒。吃飯後不久，趙女士突然感覺到全身無力，同時伴有惡心嘔吐，起初認為是腸胃炎，吃了三天消炎藥後仍然沒有好轉。

無奈之下決定就醫檢查，結果就診的路上突然意識模糊，全身滾燙，體溫達到41℃，醫生初步判斷是中毒所導緻的腸源性膿毒症。

醫生從趙女士身上4個不同的部位抽取血液，送實驗室做血培養，結果發現每管血液中都含有大腸杆菌。之所以趙女士會出現此問題，就是因為吃了變質腐爛的西紅柿，西紅柿釋放出來的毒素造成腸管水腫受損，大腸杆菌進入血液中，轉化為緻病菌，最終誘發腸源性的膿毒症。慶幸的是，趙女士及時搶救而保住生命。

網上對于西紅柿的說法有很多，有些西紅柿表面會出現黑斑，是因為受到真菌的污染，從而産生交鍊孢毒素，導緻西紅柿腐爛。因此發現西紅柿有黑斑或是腐爛就别吃了。除此之外，尚未成熟的西紅柿也不能吃，否則會引起惡心嘔吐，嚴重會緻命。

腸道菌群分為3種，分别是無害菌、緻病菌以及益生菌。大部分大腸杆菌屬于無害菌，能産生維生素K，避免腸道中緻病菌生長，有益于機體健康。不過，一小部分血清在某些條件下可誘發疾病，轉化為條件緻病菌。

通常，腸道中菌群相互競争和生存，使得腸道菌群處于動态平衡狀态，維持腸道菌群穩定，保護機體健康，其中包含大腸杆菌。外界有害菌入侵時，足夠量的大腸杆菌能防止緻病菌入侵，保護腸道微生态。不過，外界緻病性的大腸杆菌可跟随着食物進入體内，又或是免疫力減弱，特别是濫用抗生素後可破壞腸道菌群環境，促使條件緻病性大腸杆菌滋生，從而誘發疾病。

1、多喝一點酸奶

酸奶中含有活性益生菌，有益于腸道健康；同時也含有優質蛋白質和鈣，每天喝一杯酸奶能強身健體，強壯骨骼，提高抵抗力。不過，挑選酸奶時應仔細看營養成分表和配料表，益生菌含量越高越好；選擇含糖量和添加劑較少、能量低的酸奶。同時安排好喝酸奶的時間，可安排在兩餐間或飯前。

2、多一點發酵食物

食物發酵過程中可産生益生菌，抑制緻病菌增殖，保護腸道健康。生活中常見的發酵食物有臭豆腐、納豆和腐乳以及豆豉，還有陝西漿水和四川泡菜等。

3、多一點膳食纖維

膳食纖維并不會産生熱量，也不會被機體吸收，但對身體有益。腸道中大多數有益菌依附于膳食纖維，維持或提高益生菌活力，幫助改善腸道功能。膳食纖維能延長飽腹感，加快腸道蠕動速度，抑制脂質吸收，避免餐後血糖升高。成年人每天應攝入25克膳食纖維，可以從粗糧、豆類和菌菇類中獲取。

趙女士的案例給人們敲響了警鐘，腐爛變質的食物必須扔掉，即使腐爛一點也不能吃。一般汁液豐富的蔬菜和水果，細菌和毒素進入後會快速繁殖，釋放出太多毒素，使得整個蔬果被污染，因此不能抱有僥幸心理，必須把腐爛的食物扔掉。

家庭醫生在線專稿，未經授權不得轉載