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清蒸小石斑魚的做法和步驟

清蒸小石斑魚的做法和步驟

更新时间：2025-06-16 04:05:03

清蒸小石斑魚的做法和步驟?材料：活石斑魚1條（約重700克）、蔥絲20克、姜絲20克、精鹽5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克，今天小編就來聊一聊關于清蒸小石斑魚的做法和步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!

清蒸小石斑魚的做法和步驟（清蒸小石斑魚怎麼做）1

清蒸小石斑魚的做法和步驟

材料：活石斑魚1條（約重700克）、蔥絲20克、姜絲20克、精鹽5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。

将石斑魚放在砧闆上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷後，打清魚鱗。于肛門處開一刀，将鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚内，将魚鰓和内髒一起挾出，洗淨，用鹽将魚身抹勻。

用長盤1個，橫架上筷子兩根，将魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠。餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

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