夏日沒胃口 不想炒菜 那就來個開胃爽口的涼拌菜哈
By 心晴快樂 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 腐竹 150克
- 蘿蔔 小半個
- 黃瓜 小半個
- 蒜沫 适量
- 生抽 1勺
- 陳醋 2勺
- 鹽 适量
- 食用油 适量
做法步驟
1、腐竹放水中泡發，大概半小時以上
2、蘿蔔黃瓜洗淨切片
3、泡發後的腐竹切成合适的段
4、腐竹和蘿蔔片放入開水中焯兩分鐘，黃瓜不要焯，直接留着備用
5、焯好的腐竹和蘿蔔過涼開水，晾涼備用
6、鍋中油熱後下入蒜沫爆香
7、爆好的蒜香油加入耗油、生抽、陳醋、鹽拌勻
8、放入腐竹蘿蔔黃瓜拌勻
9、裝盤
小貼士
腐竹需完全泡軟，否則影響口感，可用溫水加快泡發速度。腐竹焯水後過下涼水增加腐竹的韌勁，有人喜歡比較喜歡軟爛的口感，那就不用過涼水啦
腐竹的營養功效
腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。
1.預防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒。
2.促進生長發育
防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3.預防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起着重要作用。
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