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蔥油雞屬于粵菜系，在廣東比較出名，今天給大家分享一道蔥油雞的做法，醇厚鮮香，肉質軟嫩。食材選用三黃雞，因為三黃雞的肉質細嫩，味道鮮美，在國内外都享有較高的聲譽。
雞肉中含有維生素C、E等，蛋白質的含量比較高，也很容易被人體吸收和利用，經常食用有增強體力、強壯身體的作用。
下面就給大家帶來這道菜的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備三黃雞半隻（這是兩個人的量），去掉腔上囊和雞爪，放在盆中備用。
生姜一塊切成片，放入小盆中，大蔥一段切成馬蹄片，和姜片放在一起，再抓入幾粒花椒，兩粒八角備用。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作：
鍋内燒水，加入料酒10克去腥，加入食鹽3克，用來增加食材的底味。
涼水下入雞肉，用勺子翻動幾下，使雞肉受熱均勻，水開以後，撇去浮沫，下入蔥姜和大料，轉小火，蓋上鍋蓋焖煮15分鐘，如果是整雞，需要焖30分鐘。
下面我們切一些配料：
大蔥一段切成馬蹄片，洋蔥半個切成條，一起放入盆中，生姜一塊，先切成姜片，再切成姜末，放入小盆中。
青線椒一個從中間劃開，切成辣椒粒，和生姜放在一個盆中，小米椒一個切成辣椒圈，一起放入盆中備用。
15分鐘過後關火，繼續焖煮5分鐘，使雞肉完全熟透，然後撈出雞肉，放入盆中放涼備用。
下面開始熬制蔥油：
另起鍋添入一勺食用油，倒入蔥姜和洋蔥，開小火，慢慢炸出蔥姜的香味，把洋蔥炸至微黃色時撈出。
然後把熱油倒入辣椒盆中，瞬間激發出辣椒的香味。
接下來開始調味：
盆裡加入食鹽1克，白糖0.5克提鮮，生抽5克，用筷子攪拌化開備用。
把雞肉取出，改刀切成大小均等的小塊，放入盤中。
最後把調好的料汁，均勻的潑在雞塊上面，就可以上桌食用了。
好了，一道非常美味的蔥油雞就制作完成，如果家裡人口多，可以多做兩隻雞來吃。
下面是所用到的食材和調料：
食材：三黃雞，大蔥，生姜，洋蔥，花椒，八角，青線椒，小米椒
調料：食鹽，白糖，生抽，料酒
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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