作為傳統美食的代表之一，鹵味也是中華美食的瑰寶。每當經過鹵味店的門口，那十裡飄香聞之欲醉的香氣，讓人總是默默咽起了口水。

在鹵菜中，鹵水的好壞至關重要。一鍋好的鹵水，對鹵菜的影響是方方面面的，比如色澤、口味、香氣。而每家鹵味老店，幾乎都有自己的祖傳配方，在香料配比上都有自己的秘密。好的鹵味店家，在香辛料的用法用量擁有豐富的經驗心得，多一分沙姜甘草，少一分茴香豆蔻，加一些陳皮砂仁，減一些花椒陳皮，出品的鹵味都大不相同。

鹵水一般分為紅鹵、黃鹵和白鹵。紅鹵，加糖色鹵制的食品呈咖啡色，如鹵牛肉。黃鹵，指加黃栀子鹵制的食品呈黃色。白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色，如白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等。

吃鹵味建議

控制鹽分的攝入量

新朋友們經常會有一個觀念誤區，就是覺得得了糖尿病大部分美食都和自己無緣了。其實并不是，作為糖尿病患者，沒有絕對不能吃的食物，飲食是可以做到相對的，但需控制食物的攝入量。

一般對肉類的推薦量為手掌大小，厚度為小拇指厚為宜

沒日鹽分攝入量建議<6g

由于鹵味大都含有大量的鹽，有條件的朋友們在購買鹵味時可以詢問店家放了多少鹽，現在很多鹵味店配料都是采取精細化作業以便于出品穩定和便利，電子秤或者食用鹽度計都可以準确知道鹽的含量。而這也方便了患有糖尿病的朋友們計算自己每天或每次購買量。

若是真空包裝的鹵味，可以查看背面的配料表計算碳水和含鹽量。

還不會通過配料表計算碳水的新朋友們，小晨也準備了教學視頻，三分鐘包教包會。

接下來，就讓小晨為大家介紹好吃的6種鹵味吧！

1鹵豆幹

豆制品屬于植物蛋白類食品，适當補充豆制品能同時補充維生素、各種微量元素，對糖尿病人有益。鹵豆幹鹹香宜人，受歡迎程度非常高。

但伴有腎病的糖尿病患者不建議吃豆制品，因為植物蛋白相對于動物蛋白（瘦肉、蛋、奶），經過人體吸收利用的時候産生的代謝廢物較多，要經過腎髒排洩，加重腎髒的負擔。

2鹵藕片

蓮藕的GI值僅為15，适量食用對血糖影響不大，推薦糖尿病朋友們食用。

3鹵牛肉

牛肉高蛋白低脂肪，古有“牛肉補氣，功過黃芪”之說，牛肉熟食能補脾胃，益氣血，凡病後虛勞赢瘦，食少氣怯，腰膝酸軟，以及消渴水腫等，均可選食。

糖尿病飲食牛肉的适用量為每日80克左右，且伴有腎病的朋友們不宜多食。

4鹵雞腿

肉類的食用原則遵循前文提到的“手掌大小，厚度為小拇指厚”為宜，朋友們在吃雞肉時盡量避免吃雞皮，計算好每日攝入量。

5鹵木耳

木耳的升糖指數較低，大糖尿病适量吃一些不會影響血糖，推薦大家食用。

需注意的是，糖友們在購買鹵木耳時不要買陳鹵黑木耳，買新鮮鹵的黑木耳即可，這種鹵味剛好入味，不會過鹹。

鹵味吃完後1-1.5個小時測下血糖，看是不是和預期一樣。

把整個經過寫在飲食記錄裡，之後再想吃就知道該怎麼做了。學會計算需要補打多少劑量胰島素，分析給藥策略，糖尿病患者也能嘗試絕大多數你想吃的食物。點個關注我們下期再見。