爆炒肉片的做法?豬肉200克（七成瘦，三成肥），筍、水發木耳、黃瓜共100克，蔥姜蒜米少許，醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個，水澱粉30克，花椒油5克，花生油750克（約耗35克），我來為大家科普一下關于爆炒肉片的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
爆炒肉片的做法
豬肉200克（七成瘦，三成肥），筍、水發木耳、黃瓜共100克，蔥姜蒜米少許，醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個，水澱粉30克，花椒油5克，花生油750克（約耗35克）。
制作方法：将肉切成長4厘米、寬2厘米的薄片，筍切成梳子片，黃瓜切成柳葉片， 木耳摘洗幹淨。将肉片放入碗内，放上少許鹽、蛋清、水澱粉，拌勺挂好漿。勺内放入花生油，燒至五成熱時，放入肉片，用鐵筷于撥散，将油滗出。勺内留油少許，放入蔥姜蒜米炝鍋，炸出香味後，烹入醋，随即放人配料、醬油、料酒、湯、味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均勻即成。
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