大家好，我是小林廚房的小林，天氣寒冷，最喜歡的還是和家人吃上一鍋熱氣騰騰的餃子，今天為大家推薦的是酸菜豬肉餃子的做法，調餡的時候一定不要少了“它”，這樣餃子才會更好吃，喜歡的朋友請繼續往下看。

天氣是愈發的寒冷了，如果你總是不知道該做些什麼吃，那就不如來包上一頓餃子吃吧！一家人圍着餐桌吃着熱氣騰騰的餃子，别提多開心和過瘾；餃子好不好吃的關鍵就是餃子餡，今天就為大家分享一下酸菜豬肉餃子的做法。

酸菜有“黑白”之分，今天為大家分享的是用白菜腌制出的酸菜餃子的做法，當然用其他的酸菜也同樣适用于這個方法，隻是味道略有不同，但是同樣很好吃。酸菜餃子要好吃可以和豬肉，油渣，粉絲和豆腐等食材搭配，但是做那麼多年的酸菜餃子，不管和什麼食材搭配，我還是習慣的在餃子餡裡加一點“它”，這樣做出的酸菜餃子味道更香，更加的開胃，下面為大家詳細介紹。

【酸菜豬肉餡餃子做法】

食材準備：面粉，豬肉，酸菜，蔥姜，香油，豆油，豬油，生抽，十三香，花椒粉，蚝油，食鹽。

1.面粉中加入适量的食鹽攪拌均勻，再用涼水将面粉和成光滑的面團加蓋醒發一段時間；面粉中加入适量的食鹽，這樣做出的餃子口感更好。

2.将三分肥七分瘦的豬肉切成肉丁再剁成肉末，在肉末分兩次加入适量的清水，每一次都要順着同一個方向攪動至水分完全被吸收，這是餃子“多汁”的關鍵；再加入适量的蔥姜末，十三香，食鹽，花椒粉，蚝油，生抽順着一個方向攪拌至完全吸收，最後加入幾滴香油和一勺豆油攪拌均勻靜置待用。

3.将酸菜用溫水沖洗幾遍，然後切掉根再切成細絲再剁碎，再将剁碎後的酸菜擠幹水分放入肉餡中，然後再加入很重要的一個調料“豬油”，豬油可以提前先融化後再加入餡料中攪拌均勻，酸菜餃子中加入豬油可以使餃子的味道更加的鮮美，更加的開胃。這樣餃子餡我們就準備好了，下面就包餃子吧。

4.案闆上撒上幹面粉，将醒好的面團取出揉搓幾下，再搓成長條分成若幹小劑子擀成餃子皮，取一點餃子餡包好即可，最後燒水煮餃子即可，這樣鮮嫩多汁有開胃的酸菜豬肉餡餃子就做好了。

【總結】

• 豬肉要選用三分肥七分瘦的豬肉，這樣口感更好；酸菜不隻是可以和豬肉搭配，也可以和粉絲，豆腐，油渣，甚至純酸菜的都可以，由于酸菜比較的“吃油”，所以食用油要多加一點，加一點豬油味道更加的好。
• 酸菜一定要用溫水清洗幾遍，去除酸菜的異味，調餡的時候要擠幹酸菜的水分。
• 要想餃子“汁水”多，就得在豬肉上下功夫，要分多次往豬肉中“打”水才可以。

我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探讨美食做法。

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