看似簡單的煮面條，卻有人煮得太爛或者煮不熟夾生。面條也分粗細，陝西的褲帶面足足六七厘米，這個可不能按照煮細面條的時間去煮。在南京來高記陝西面館吃過的小夥伴都知道，我們家的面條很有筋道，qq彈彈。不管是褲帶面還是臊子面都能做到口感佳，味道好，是因為高姐有這些煮面的小技巧，輕輕松松幾個步驟，一碗鮮香爽滑的面條就能搞定。
市面上常見的面條可以粗略分為：寬面條和細面條，有人不管粗細都是開水下鍋煮，殊不知這樣做出來的面條黏糊糊，中間還不得熟。市面上買到的細面條圓柱形狀，機器壓得緊實，一般很耐煮、不容易脹大，面館很多用作湯面、涼面。這種細面條，開水下鍋，隻需煮個兩分半鐘，中間過程點一次水，就行了。
寬面條，最好的代表就是陝西面館的油潑面、biangbiang面，寬面條又長又扁，用作焖面、拌面、燴面。這樣的面條不要等水開下鍋，而是熱水下鍋，千萬别冷水下鍋，不然你就煮出來一碗面湯。
在水即将開的時候放入面條，這樣面煮熟與水沸騰同時進行，不但節省時間，還可以煮出來口感筋道的面條。另外在煮面條的時候，火候不宜過大，應該用中火煮，防止出現水已經沸騰了，面條還沒有熟的現象。寬面條兩開兩點水，要煮三分鐘，時間到撈出，直接加上配料就可以吃了。
經過文章的介紹，寬面細面分别煮多久，大家都知道了吧?這裡小編建議大家盡量吃手擀面，因為手工做得會比挂面健康，相比之下，手工面添加劑會很少。尤其是家裡有孩子的老人，不宜吃添加劑過多的食物，有條件的就多吃粗糧面條了。
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