今天來做一個經典粵菜：啫啫排骨juejue，超級無敵簡單，不用一滴水，肉質滑嫩有嚼勁，絕對是懶人做排骨的又一選擇！
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啫啫排骨
詳細步驟見下方
豬肋排600g，洋蔥一個，大蒜20瓣，姜片一塊，蔥段
澱粉，食鹽，白糖，料酒，蚝油，紅燒醬油，白酒
準備600g豬肋排，讓老闆幫你剁成小塊，買回後放到水裡泡出血水，去去血腥味；
感覺排骨挺幹淨了就開腌，放入一勺糖，一小勺鹽，一大勺蚝油，一勺料酒，3勺紅燒醬油，再來2大勺澱粉抓勻到粘稠的狀态，放到冰箱冷藏腌制30分鐘，腌久一點會更入味；
砂鍋放油燒熱，多放點姜片和大蒜粒，洋蔥絲也不要吝啬多來點，煸炒一下讓蔥姜蒜的香氣出來，這些配料是用來墊底的多放點把鍋底鋪個嚴嚴實實；
再把腌好的排骨倒進去鋪平，不要堆在一起，每一塊排骨都要有它的專屬位置；
淋上半碗白酒，蓋上鍋蓋中火焖個5分鐘，激出排骨的香味，再轉小火焖上15-20分鐘，讓排骨享受蔥姜蒜和白酒做的汗蒸spa，時間到後看看這排骨一個個小臉紅撲撲的，還蒸出了許多湯汁完全不用擔心會燒糊，最後點綴點蔥段，色香味俱全的啫啫排骨就可以上桌了！
關于這個排骨的發音雖然是啫喱的啫，但是發的是客家話jue的音，我第一次點菜時也讀錯了鬧了不少笑話，為了這個可愛的名字，這道排骨一定要試試看哦！
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