“冬三月，此為閉藏。水冰地坼，勿擾乎陽，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無洩皮膚，使氣極奪。此冬氣之應，養藏之道也；逆之則傷腎……”——《素問﹒四氣調神大論》

冬主寒氣，寒氣重，則人體易受寒邪入侵。再加上氣候多變，體虛之人很容易患病。因此，冬季要注意溫補，增強免疫力。氣為衛，血為營，血盈則氣充，免疫力增強。

常見吃法

1.阿膠糕

【配方】

阿膠250克，核桃仁250克，黑芝麻250g克，冰糖200克，黃酒250毫升。

【做法】

（1）用打粉機将阿膠、冰糖粉碎備用。黑芝麻、核桃仁炒香備用；

（2）将阿膠粉、冰糖粉倒入不鏽鋼鍋内，加入黃酒，用文火加熱，邊加熱邊攪拌，熬至膠液由原來的幾條線變成一條線；

（3）加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻，停止加熱；

（4）把熬好的阿膠糕倒在事先已塗上香油的不鏽鋼盤上，木鏟壓平、冷卻、切塊，冰箱4℃存放。

【功效】

1.治療痛風、哮喘有特效。

2.美容效果，烏發，去斑，去皺，延緩衰老。

3.促進孩子生長發育、大腦發育。常見吃法

2.打粉沖服

用阿膠配備的專用打粉機，将阿膠粉碎成細粉狀，或者用阿膠原粉每次取阿膠粉一匙（8～10克）放入杯中，依個人口味，加入熱牛奶、豆漿等（80℃以上）邊加邊攪拌，使阿膠粉充分溶化後服用，口感香甜綿軟，回味悠久。常見吃法

3.打粉配蜂蜜

【配方】

阿膠6g，蜂蜜8g。

【做法】

取6g阿膠加開水100ml，攪拌融化，待降至适口溫度時加入8g蜂蜜混合均勻。飯前溫服即可，每日一劑。

【功效】

養血生津，延緩衰老，消除疲勞，潤腸潤膚。

4.阿膠炖花膠

【配方】

花膠30克、阿膠、西洋參各10克、陳皮克6克、雞蛋1個、冰糖适量。

【做法】

花膠溫水浸發2-3小時，切段；西洋參洗淨，阿膠打碎，陳皮洗淨，一起與冰糖放進炖盅内，加入冷開水350毫升（約1碗半量），加蓋隔水炖2小時，打入雞蛋（去殼後蛋清蛋黃一起下）片刻即可。此量為1~2人量。作為滋補品宜隔日飲1次，連飲數日。

【功效】

滋陰補腎、養血潤膚。

5.阿膠蒸鹌鹑

【配方】

阿膠（阿膠原粉）5克，鹌鹑2隻，料酒、蔥各6克，姜、鹽各3克，味精、胡椒粉各2克。

【做法】

①将阿膠打碎成黃豆大小的顆粒；鹌鹑宰殺後，去毛、内髒及爪，用沸水氽去血水，剁成3厘米見方的塊狀；姜切片，蔥切段。

②将阿膠、鹌鹑、姜、蔥、料酒、鹽、味精、胡椒粉同放蒸杯内，加入清湯适量。

③将蒸杯置蒸籠内，武火蒸35分鐘即成。

【功效】

補血止血，滋陰潤肺。尤适用于貧血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、産後血虛、腰酸乏力等症。

6.膠艾炖羊肉

【配方】

鮮嫩羊肉250克，阿膠、祈艾葉各12克，生姜4片。

【做法】

①羊肉洗淨，切塊；祈艾葉、生姜洗淨；阿膠打碎。

②把全部用料放入炖盅，加開水适量，炖盅加蓋，隔水用文火炖約3小時，調味供用。

【用法】

佐餐食用

【功效】

養血補肝，益氣補虛。

7.阿膠蒸烏雞（4人份量）

【配方】

阿膠30克、烏雞1隻（約2斤重）、鹽1茶匙、枸杞子10克

【做法】

1.烏雞去内髒，去肥膏，切件，下鹽1茶匙調勻；

2.枸杞子清洗後，以清水浸10分鐘，瀝幹備用；

3.阿膠打碎成粗粉狀，置碗中，加入黃酒蒸約15分鐘至溶化，備用；

4.烏雞件平均排放在碟上後，灑上杞子及注入阿膠液，大火蒸約25分鐘，待烏雞件熟透、阿膠溶化即可。

【功效】

滋陰補血，增強體質。體虛、産後、貧血、月經過多、手術後體虛者适用。

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