腌制風幹的雞紅燒怎麼做好吃?一般是先剁成小塊，先用清水泡一下（怕雞太鹹），然後瀝幹水份，放上蔥姜，帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透食用時将雞改刀成寬1厘米，長5厘米的條，裝盤随蘸汁一起上桌即可最好用高壓鍋來蒸（關鍵：風幹雞肉質比較緊，一定要用旺火蒸透），因為一般這種雞都是用土雞做的，我來為大家講解一下關于腌制風幹的雞紅燒怎麼做好吃?跟着小編一起來看一看吧!
腌制風幹的雞紅燒怎麼做好吃
一般是先剁成小塊，先用清水泡一下（怕雞太鹹），然後瀝幹水份，放上蔥姜，帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。食用時将雞改刀成寬1厘米，長5厘米的條，裝盤随蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來蒸（關鍵：風幹雞肉質比較緊，一定要用旺火蒸透。），因為一般這種雞都是用土雞做的。
蘸汁：分别将糍椒和剁椒剁碎，調入味精、蔥油、花椒粉制成蘸汁待用。特點：清香濃郁、糍椒鮮辣爽口。
也可以炒着吃，同樣先泡泡，泡上3個鐘頭，更長一點時間也成。
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