大鵝怎麼炖好吃?大鵝切大塊洗淨鵝肉入鍋前一定要把毛拔幹淨，小絨毛處理起來比較麻煩，一定要有點耐心，我來為大家科普一下關于大鵝怎麼炖好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
大鵝怎麼炖好吃
大鵝切大塊洗淨。鵝肉入鍋前一定要把毛拔幹淨，小絨毛處理起來比較麻煩，一定要有點耐心。
切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸後撇去浮沫。
炖大鵝需要的調料。（蔥姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。
鍋中放2茶匙食用油，放入大約25克白糖炒糖色，糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過水的大鵝。
翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調料。
炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽加入50克花雕酒。
燒沸後，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽後改最小火，25分鐘後關火。高壓鍋自然放壓後開蓋即可。
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