酸菜餡餃子怎麼做好吃?餃子皮：面粉500克、雞蛋1個、鹽1小撮、水250毫升餃子餡：豬肉末500克，雞蛋3隻、東北酸菜300克、蔥姜、鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、高湯、麻油适量，下面我們就來聊聊關于酸菜餡餃子怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!
酸菜餡餃子怎麼做好吃
餃子皮：面粉500克、雞蛋1個、鹽1小撮、水250毫升。餃子餡：豬肉末500克，雞蛋3隻、東北酸菜300克、蔥姜、鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、高湯、麻油适量。
面粉、雞蛋、鹽放入盆裡，分次加入水，用筷子攪和成雪花狀。
揉成光滑的面團，和好面後蓋蓋醒一個小時。
醒面團時正好可以做餃子餡。
雞蛋炒好切碎，東北酸菜浸泡半小時洗淨切碎，稍稍捏幹，蔥姜切末。
将姜末、鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中，順一個方向攪拌。
中間分次加入适量雞湯或其它高湯，用力攪拌到肉上勁。
然後放入雞蛋末、酸菜末、蔥花、麻油拌勻。
取出醒好的面團，再次揉勻，搓成條狀，切成小劑子。
把劑子滾圓壓扁，擀成中間厚邊上薄的餃子皮（請忽略我擀得不圓的餃子皮）。
将餡料放入餃子皮中央，捏緊餃子皮邊緣包成餃子（請再次忽略摸樣醜醜的餃子，姑且就稱它為餃子好了）。
鍋裡加入足量清水，大火燒開後，逐個下入餃子，用勺子輕輕推動，防止粘鍋底。
水開後倒入少許冷水再燒開，再倒入一次冷水燒開。
待餃子浮起後再煮2分鐘即可撈出。
蘸上自己喜歡的醬料即可開吃。
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