牛肉這種食材，我是萬萬不會在飯店吃的 原因很簡單，因為太貴 一盤黑椒牛肉粒，飯店怎麼也要小一百 夠我買兩斤牛肉了 而且隻要幾步操作，就能做出和飯店一樣的口感 現在就教大家做這道外焦裡嫩的黑椒牛肉粒
By 孫大爺的小吃部 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 牛裡脊 500g（最好是帶油脂的）
- 紅綠椒 各100g
- 洋蔥 200g
- 料酒 10ml
- 蚝油 20ml
- 黑胡椒 20g
- 糖 20g
- 幹澱粉 5g
- 水澱粉 20ml
做法步驟
1、紅綠椒切片，洋蔥切片備用️
2、牛肉切2cm左右的小塊，放入碗中備用
3、牛肉裡加鹽，澱粉，黑胡椒，糖15g，50ml清水，攪拌均勻，腌制15分鐘️
4、鍋中加油，轉中小火，放入腌好的牛肉粒煎，變色馬上翻面，雙面變色後盛出️
5、鍋中留底油燒熱，加入洋蔥炒香，加入牛肉粒️
6、加入料酒，糖5g，水澱粉，蚝油，翻炒均勻，加入紅綠椒，再加入适量鹽調味️
7、完成，出貨
小貼士
1、牛肉粒外焦裡嫩的重點： 1.牛肉要選帶油脂的牛裡脊 2.腌制的時候要加糖和清水 3.煎的時間一定要控制，一看變色，馬上翻面 2️、本來想買紅綠黃椒，結果黃的沒買到，這個就是點綴紅色，沒有或者放一種也可以️ 3、飯店的黑椒牛肉粒能有1斤肉麼？️ 4、這個算不算減脂餐呢？
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