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糙米與大米有什麼區别
糙米與大米有什麼區别
更新时间:2025-08-23 05:08:30

歡迎關注頭條号:吃好每天三頓飯

現在市面上出售的大米有很多品種,價格差距也挺大,比如同樣都是5千克裝,超市裡賣30多元、40多元、50多元甚至更高,不同品種的大米價格各不相同。

糙米與大米有什麼區别(香米糙米晚粳米)1

那麼,不同價格、不同品種的大米,營養價值的差距大嗎?

這裡告訴大家,其實沒有質的差别,隻要是正規廠家生産,質量合格、衛生過關、營養達标,吃哪一種大米都差不多。當然,有些朋友比較追求大米的口感,但口感好并不代表營養好。

糙米與大米有什麼區别(香米糙米晚粳米)2

比如一碗糙米飯,口感肯定挺不太好,但是因為糙米的殼沒有被完整去除,所以它所含的B族維生素相當豐富。再比如一碗香米飯,味道香,還好吃,但是其B族維生素的含量近乎于零。

當然,這裡并不是反對吃香米,隻是提醒大家,不要一種米從頭吃到尾。一袋吃完了,可以換另外一個品種,交替吃,這樣既能滿足口感,又不至于因為長期食用一種大米而導緻營養素單一。

糙米與大米有什麼區别(香米糙米晚粳米)3

曾經有節目組将三種不同品種的大米拿到實驗室做營養檢測。同樣是100克大米,其中的營養價值含量如下表。

糙米與大米有什麼區别(香米糙米晚粳米)4

除了上表中列出的營養素,大米裡還含有很多人體所必需的微量元素,其中晚粳米以鈉、錳、鎂最為豐富,小站稻米以硒和磷最為豐富,而香米則以鉀和葉酸最為豐富。

由此可見,大米确實需要交替着吃,這樣才能立體補充人體所需的各種營養。

歡迎關注頭條号:吃好每天三頓飯,跟于康教授一起學習營養健康知識,吃出健康吃出美!

于康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養标準委員會委員

中國營養學會理事

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