甘藍别名：卷心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜，客家人叫包菜。爆炒甘藍是以甘藍為主料，油、鹽、醬油等為輔料的菜肴。含各種有保護作用的化合物，對防治癌症和心髒病有效。
爆炒甘藍怎麼炒？爆炒甘藍的做法
食材配方- 主料：
- 甘藍1500g
- 肉幹200g
- 幹紅辣椒10g
- 輔料：
- 食鹽适量
- 醬油1勺
- 大蒜2粒
- 醋1.5勺
1.把甘藍的外皮拔掉，清洗幹淨；
2.把幹紅辣椒切段備用；
3.把甘藍中間的根去掉，切成細絲；（也可以在洗一下，但是要記得把水控幹）
4.蒜瓣切片備用；
5.幹鍋，熱油，把油燒至6.7成熱就可以，然後把幹紅辣椒和蒜瓣放入，煸炒出辣味；
6.然後把甘藍放入，來回翻炒，同時可以稍微加一些鹽，這樣能讓甘藍更快的入味；
7.翻炒的同時，加入一勺醬油，給它添上點顔色；
8.繼續翻炒，這時甘藍已經殺出水來，然後把昨天炒好的肉幹放入，繼續翻炒；
9.這會可以嘗下味道，放一勺半的醋，在加一些鹽調味，就可以了；
10.這是炒好的菜，大約用了10分鐘就可以，這樣甘藍吃起來還是脆的，很好的味道.
11.出鍋！
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