家庭版自制椒鹽-tft每日頭條

椒鹽類的美食想必都特别受大家歡迎。椒鹽的做法看似簡單，其實大有講究。另外椒鹽為什麼最好不在外面買，而一定要在家裡來做呢？看完你就明白了。

家庭版自制椒鹽（在家自制椒鹽才好吃）1

椒鹽的主要成分是花椒和鹽。而同一個人用同樣的做法做出來的椒鹽味道都可能有很大差别。原因隻有一個，那就是香料的品質。再牛的大師沒有用好的調料同樣做不出令人贊歎的美食。鹽沒有太大區别，花椒的品質至關重要。所以千萬不要用那些品質低劣、香味缺失的花椒來做，這是味道的前提。

家庭版自制椒鹽（在家自制椒鹽才好吃）2

接下來還要用到兩種輔料，小茴香和白芝麻，不要用太多的香料，當然和我一樣重口味的可以再準備一點細辣椒面和雞精，鹽、花椒、茴香、芝麻汁的比例10：5 ：2 ：1 。

家庭版自制椒鹽（在家自制椒鹽才好吃）3

我們在家做過花椒碎的，一定知道現做的花椒碎香味要遠遠比買的花椒面好得多。因為花椒等香料在碾碎的一瞬間就把香味全部激發出來了，所以這個時候吃起來會特别的香，但你要是放到明天再來吃的話，香味就會大打折扣。所以買的花椒面有多長時間了？這個道理都懂得吧。所以椒鹽我不贊同買，也不贊同做好了放起來，現做現吃才最好。再就是需要注意，要想椒鹽做得好吃，一定不要圖方便直接用攪拌機打碎，這樣的口感不好。

家庭版自制椒鹽（在家自制椒鹽才好吃）4

鍋燒熱後改成中小火，先倒入花椒煸炒，煸幹水分，不僅能讓花椒變脆容易碾碎，同時香味更好。同樣的道理，花椒煸到五成的時候，再下入小茴香和芝麻進去繼續煸炒，一直煸到花椒用手指可以捏碎的時候就關火倒出到菜闆上放涼。

家庭版自制椒鹽（在家自制椒鹽才好吃）5

這個時間來把鹽炒一下，這也是很多人忽略掉的一步，炒過的鹽能夠提高自身的鮮味，對于做椒鹽尤為重要。鹽大概炒四五分鐘有點變黃就可以關火。

家庭版自制椒鹽（在家自制椒鹽才好吃）6

花椒放涼後，用擀面杖碾碎就可以了。炒好的花椒聲音碾起來是脆響的。最後倒進炒鹽裡攪勻，可以再根據個人的喜好添加點辣椒面和雞精，這樣一碗香氣撲鼻的椒鹽用它來做的任何椒鹽美食，那才叫做真正的美味。

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