酸菜水煮肉片如何做?選取豬梅花肉也就是豬前肘部位的肉洗淨冷凍下，這樣方便切薄片，切好後加入少許鹽，料酒，澱粉，家樂雞粉調料腌制半小時以上，我來為大家講解一下關于酸菜水煮肉片如何做?跟着小編一起來看一看吧!
酸菜水煮肉片如何做
選取豬梅花肉也就是豬前肘部位的肉洗淨冷凍下，這樣方便切薄片，切好後加入少許鹽，料酒，澱粉，家樂雞粉調料腌制半小時以上。
豆腐皮兒切成自己喜歡的粗細，待用。
綠豆芽掐去兩頭，洗淨。
豆芽焯水放到深碗裡，豆皮最好也焯水去下豆腥味兒。
自制的東北酸白菜，将菜莖部分斜刀片開切絲兒，菜葉也切絲兒待用。
準備好蔥姜末，郫縣豆瓣醬剁碎，幹紅辣椒掰成段。
炒鍋加熱後，加入适量食用油，先加入花椒，幹紅辣椒段爆香，這裡注意幹紅辣椒不要過火哦，微紅即可，爆香後将花椒幹紅辣椒撈出。
再将郫縣豆瓣醬加入鍋裡翻炒出紅油，加入蔥姜末爆香。
加入酸菜，豆腐皮兒翻炒片刻。
加入适量清水或者高湯，燒開後加入少許白糖，鹽繼續小火炖煮5-10分鐘，将鍋裡的菜撈出盛到有豆芽的湯碗裡。
将鍋裡的湯煮沸後加入肉片，看到肉片變色後稍微再煮一兩分鐘即可關火。
将鍋裡的肉片連同湯水倒入剛剛的湯碗裡即可。喜歡吃辣的朋友可以将前面爆香過的辣椒段搗碎放到湯碗裡，然後再加熱少許食用油或者香油，趁熱潑到辣椒碎上即可，這樣更香辣。
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