“雞胗其實就是雞的胃囊部分，其中含有胃激素，雞胗内部有一層黃色的膜，被稱為雞内金，脫水曬幹後可以入藥，也可以磨成粉入菜，能有效治療小兒積食。
雞胗口感脆脆的，用來做下酒菜也是極好的。我家人都很喜歡吃雞胗，無論熱炒還是涼拌，麻辣還是孜然，都特别好吃。”
用料
主料
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雞胗200克
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蒜薹30克
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孜然肉醬20克
輔料
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色拉油
10毫升
孜然炒雞胗的做法
1.雞胗先清洗幹淨，表面打花刀，底部不切斷，這樣綽水後就會卷曲起來，形成雞胗花。
2.蒜薹洗淨切段。
3.湯鍋加入水，燒開後下入打好花刀的雞胗，綽燙至雞胗熟透，大約1分鐘左右。不要煮太久，老了就不好吃了。過水後待用。
4.炒鍋燒熱後，加入色拉油，熱鍋冷油下入蒜薹翻炒，半分鐘就可以了
5.再下入剛才綽燙好的雞胗花，翻炒一下。
6.加入孜然味的肉醬，這個醬料的味道很好吃，有時候選擇品牌的醬料可以給自己的料理更好的味道
7.繼續炒勻，使所有的食材都裹上醬汁就可以了，味道超贊。
烹饪技巧
1、雞胗會有一點點的異味，而且買來的雞胗有時候表面有的地方會不太幹淨，所以清洗要特别注意，必須經過綽水這道工序，可以有效去除異味，隻留美味。
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