麻辣牛肉火鍋是以牛肉，鮮菜為原料做的著名川菜火鍋之一，味道麻辣鮮燙，口感豐富，自烹自食，樂在其中。
1500毫升鍋底原料：高湯，50克豆豉，20克幹辣椒段，30克姜片，20克蔥段，10克花椒
100克牛腩塊，100克牛肚條，100克牛肉片，70克魚肉片，50克金針菇，100克芥藍
50克皇帝菜，50克胡蘿蔔，100克白菜，工具：電火鍋一個
鹽适量，200克豆瓣醬，20克冰糖，20毫升紹酒，食用油适量
烹饪步驟
1 将洗淨的金針菇切去根部。
2 洗好的皇帝菜切段。
3 洗淨的白菜切片。
4 洗淨去皮的胡蘿蔔切片，再切條。
5 鍋中注入适量清水燒開，倒入洗淨的牛腩塊和牛肚條。
6 攪勻，汆煮一會兒，去除血漬後撈出，瀝幹水分，待用。
7 用油起鍋，放入姜片，爆香，倒入花椒。
8 撒上豆豉、幹辣椒段，炒出香味。
9 倒入蔥段，炒勻，放入豆瓣醬，炒勻炒透。
10 注入高湯，大火略煮，放入冰糖，淋上紹酒，攪勻。
11 蓋上蓋，燒開後轉中小火煮約15分鐘。
12 揭蓋，加入鹽，攪勻、略煮，至湯汁入味。
13 關火後盛入電火鍋中。
14 接通電源，大火煮沸，倒入汆過水的食材。
15 蓋上蓋，燒開後轉小火煮約5分鐘，至食材變軟。
16 放入牛肉片，倒入切好的胡蘿蔔，加蓋煮約2分鐘，至牛肉斷生。
17 揭蓋，倒入洗淨的芥藍，攪勻。
18 蓋上鍋蓋，煮約1分鐘，至芥藍變軟。
19 揭蓋，倒入魚肉片，放入切好的金針菇。
20 蓋上鍋蓋，續煮約1分鐘，至魚肉轉色。
21 揭蓋，倒入切好的白菜，攪散。
22 蓋上鍋蓋，煮至斷生。
23 揭蓋，倒入切好的皇帝菜。
24 蓋蓋，再煮約1分鐘，至全部食材熟透。
25 揭蓋，攪動幾下，邊煮邊享用即可。
美食常識
牛肉是很常見的畜肉類食品，有較高的食用價值，如：牛肉含有維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成；牛肉中還含有鐵、鋅等營養成分，有補血、益氣、增長肌肉的作用；牛肉中還含有較多的維生素B12，能促進血紅細胞的生長，給肌肉組織提供營養，有助于體育訓練後體能的恢複。
制作小貼士汆煮牛腩時可以加入少許料酒，能更好地去除腥味。
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