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廣東豬肚雞的正宗做法和配方

更新时间：2026-05-25 17:16:24

食材明細

主料

熟豬肚絲、青瓜絲

輔料

白醋、生粉、姜片、八角、料酒、指天椒圈、蒜茸、香菜末

配料

辣椒油、蚝油、白糖、白醋、醬油

做法：

1豬肚用剪刀剪去白油，然後用生粉和白醒反複揉搓，再用清水沖洗，洗至表面沒有黏液為止。
2再将豬肚汆燙後撈沖涼，用刀刮去豬肚上的白色物質
3鍋中倒入能沒過豬肚的清水，燒開後放入豬肚、姜片、八角和料酒大火炖20分鐘左右。炖好的豬肚撈出用冷水浸泡以增加豬肚的爽脆口感。
4将辣椒油、蚝油、白糖、白醋、醬油調成拌汁備用。
5黃瓜絲、豬肚絲、香菜末、蒜茸和指天椒圈放入碗中加拌汁拌勻即可。

廣東豬肚雞的正宗做法和配方（涼拌豬肚絲）1

廣東豬肚雞的正宗做法和配方（涼拌豬肚絲）2

廣東豬肚雞的正宗做法和配方（涼拌豬肚絲）3

廣東豬肚雞的正宗做法和配方（涼拌豬肚絲）4

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