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白灼蝦正确做法不用水煮
白灼蝦正确做法不用水煮
更新时间:2025-08-05 21:15:30

大家好,我是一個很愛吃粵菜的人,提到粵菜,相信很多人,都很喜歡吃。它可是中國八大菜系之一,在衆多的粵菜中,我特别喜歡吃白灼蝦,白灼蝦是非常鮮美的。與很多蝦肉做法進行對比的時候,白灼蝦它能讓蝦肉的鮮味,得到最好保留。

白灼蝦吃的就是一個鮮字,蝦做出來原汁原味,但是在制作白灼蝦的時候,很多人做出來的味道都很腥,一點也不爽口,口感難吃。如果你愛吃白灼蝦,卻做不好白灼蝦的話,今天就讓我來教教你。

白灼蝦正确做法不用水煮(千萬别直接下鍋)1

白灼蝦在制作的時候,不管是從火候還是從配料,還是從蝦的選擇等方面,都是有很大要求的。可别以為,美食制作步驟簡單,就以為它的做法簡單,其實白灼蝦,是最為考驗人的廚藝的。 多的就不講了,具體做法如下。

【美食】:白灼蝦

【制作食材】:大蝦,姜蔥,食鹽,料酒,小米辣,蔥末,生抽,老抽,蚝油

【方法及步驟】

白灼蝦正确做法不用水煮(千萬别直接下鍋)2

1、首先到市場上,去購買兩斤的大蝦,在對購買的時候,蝦一定要選擇最鮮活的。尤其是那種,活蹦亂跳的大蝦,這種大蝦用來制作白灼蝦,才是最适合的蝦肉選擇,那些已經死亡的蝦,味道特别腥,一定别買。

買回家以後的大蝦,要将其沖洗幾遍,把表面雜質清洗幹淨以後,再準備一根牙簽,利用牙簽将蝦背中的蝦線挑出。把大蝦準備好以後,我們還要準備一些蔥、姜,姜片一定要多準備一些,能起到很好去腥作用。

白灼蝦正确做法不用水煮(千萬别直接下鍋)3

2、準備半鍋清水,然後把準備好的姜、蔥,冷水加入鍋中,接着開大火,将鍋中水燒開,并用大火煮上三分鐘,等時間到了以後,往鍋中再加入一勺食鹽,以及一勺料酒。接着我們要把準備好的大蝦,直接加入到鍋中,讓其受熱。

在制作白灼蝦的時候,很多人都是冷水入鍋,其實這樣的做法不恰當,冷水入鍋的話,會導緻做出來的蝦肉,味道發腥。隻有沸水入鍋,快速将蝦肉煮熟,才能讓做出來的蝦肉,味道更加鮮嫩、脆爽。

白灼蝦正确做法不用水煮(千萬别直接下鍋)4

3、在對蝦進行加熱的時候,準備一個小碗,碗中加入一些蒜泥,再加入食鹽半勺,生抽,老抽,蚝油适量,最後再準備一些小米辣,蔥末,加入碗中,将其攪拌均勻,制作成蘸料備用。喜歡吃辣一點的朋友,可以再加入一些辣椒面。

最後,用大火對蝦煮上三分鐘以後,即可把煮好的大蝦,從鍋中控水撈出。在對蝦進行加熱的時候,是不能把蝦給煮得太久的,将蝦殼煮的變色以後,就可以了。蝦肉煮太久的話,容易肉質發老。

白灼蝦正确做法不用水煮(千萬别直接下鍋)5

小貼士:

在對白灼蝦進行制作的時候,猛火煮蝦是非常關鍵的一個地方,隻有這樣才能讓蝦肉鮮味更好鎖住。制作好以後的白灼蝦,全靠蘸料來進行調味,蘸料做得好的朋友,那麼你做的蝦,一定會很好吃,你那裡有更好的蘸料推薦嗎?

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