每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。大家好，我是清清。自從入伏之後，真是天天都是高溫，我們這邊每天烈陽高照，三十多度的溫度都快把人曬化了，待在屋裡都覺得熱，更别說出去了。有的時候需要出去辦事，穿個短袖怕被曬傷，穿長袖又熱得不行，天天感歎天氣熱。

每當到了這樣悶熱的夏天，大家都會愛吃各種清涼解暑的食物，水果類的西瓜、葡萄，哈密瓜等，而在豆類上，我們可以選擇綠豆，綠豆用來煮湯喝非常清熱解暑，冰鎮過之後再拿來喝會更清爽，相信夏天大家都非常愛喝綠豆湯。

不過我們都知道，綠豆是比較硬的，直接拿來煮的話非常難煮熟，不用一兩個小時，是不可能将它煮軟爛的，煮出來的味道也沒有那麼好喝，這也是煮綠豆湯時比較苦惱的一個問題。不過這個難不倒清清，今天清清就來給大家分享正确的方法，隻要十分鐘綠豆開花出沙，顔色還很碧綠，口感也非常好，快跟着清清學起來吧！

第一步：清洗

綠豆又叫做青小豆，含有豐富的澱粉、蛋白質、膳食纖維等多種營養成分，具有清熱解毒、潤腸通便、明目等功效，所以非常适合夏天吃。煮綠豆沙可以準備一碗綠豆，仔細挑選一下是否有劣質的，如果發現有長蟲的，就盡快将它挑出來扔掉，免得破壞了整個綠豆沙的味道。接着将綠豆倒入盆裡，加入适量的清水，用手輕輕地去搓洗綠豆，把綠豆表面的灰塵雜質洗掉，洗幹淨後把水倒掉。

第二步：冷凍

洗好的綠豆不是直接拿來，因為這樣很難煮爛，也不會開花，那我們要怎麼做呢？ 可以準備一個幹淨的碗，把綠豆放入碗裡，再加入沒過綠豆的純淨水，記得是純淨水哦！而不是直接用自來水。用水泡上半個小時，三個小時之後綠豆就喝飽水了，變得脹脹的。如果你的碗有蓋子蓋，那就用蓋子加起來，接着放到冰箱的冷凍室裡冷凍一夜，如果沒有就蓋上保鮮膜，一樣地放到冰箱裡冷凍起來，一夜過後再拿出來。

第三步：煮制

被冷凍了一夜的綠豆已經結成冰塊，接下來就可以煮綠豆沙，準備一個砂鍋，把砂鍋放到竈台上，記得不要用鐵鍋，因為鐵鍋會使煮出來的綠豆沙發紅發黑。準備好砂鍋之後，那裡面倒入一些礦泉水，最好也不用自來水，也會讓綠豆沙發黑。然後再把冷凍好的綠豆放進砂鍋裡，不需要解凍，直接連着冰塊一起放進去，然後蓋上蓋子開火煮。水開之後轉為小火，這時可以打開鍋蓋看一下，水面上會有一些浮沫，用勺子将這些浮沫撇出來。蓋上蓋子再煮十分鐘，煮的過程中可以用勺子翻拌一下，免得綠豆糊底。十分鐘之後，打開鍋蓋看看，可以看到綠豆已經開花出沙了，接着再加入一小把冰糖，煮化之後就可以出鍋了 。這樣煮出來的綠豆湯很容易出沙開花，顔色也是碧綠色的，稍微晾涼之後就可以吃了，喝不完也可以放進冰箱冰起來，冷藏過後的口感會更好，夏天喝非常的解暑。

【綠豆保存技巧】

因為夏天經常用到綠豆，所以每次我們都會多買一些，每天用到時就可以随取随拿了，但是如果保存不好，又會很容易長蟲發黴，那就太浪費了。

所以買回來的綠豆需要好好地保存， 我們準備一個塑料瓶子，就那種平時喝完飲料的瓶子也可以，喝完飲料之後把瓶子洗幹淨，然後再晾幹水分，把用不完的綠豆放進瓶子裡，蓋上蓋子密封起來。然後放到陰涼幹燥的地方存放起來，這樣綠豆就接觸不到空氣和水分，也不那麼容易變質了，蟲子也無法跑進去，也就沒那麼容易生蟲了，是個不錯的方法。

綠豆是很有營養的一種豆類，而它的吃法也不止一種，可以将它磨成粉，做成糕點，吃起來口感也非常細膩，還可以将它用來煮粥，味道也非常不錯。夏天天氣炎熱，那就多吃綠豆吧，用它制作成各種各樣的美食，既可以一飽口福，還可以消暑解渴。

看完今天的分享，如何煮出好吃的綠豆沙你學會了嗎？這樣做煮出來的綠豆湯顔色碧綠，綠豆開花出沙好，不用煮一兩個小時，十分鐘就可以開花出沙，快試一試吧！如果你也喜歡今天的内容，記得給清清點贊和轉發哦！也可以在評論區多多留言，分享出不同的方法，關注清清愛做的菜，下期見。