紫甘藍，一種色彩豔麗的蔬菜。而且營養價值高。
平常我都習慣用紫甘藍調色或涼拌，今天，第一次嘗試用紫甘藍煎蛋，沒想到味道還不錯，孩子也吃得歡，嗯，下次不再逼孩子吃涼拌紫甘藍了，就讓她吃紫甘藍煎蛋，一樣營養健康。
雞蛋4個，紫甘藍适量，澱粉少許，鹽适量，檸檬汁幾滴
做法步驟：第一步：紫甘藍清洗幹淨切碎，把雞蛋打入大碗中，然後滴幾滴檸檬汁，鹽少許，再倒入紫甘藍、少許澱粉攪拌均勻。
第二步：熱鍋下油，油熱後倒入攪拌好的雞蛋液，小火慢慢煎至凝固。
第三步：一面凝固後再翻至另一面，同樣用小火慢慢煎，煎到兩面凝固微黃即可。
第四步：切塊出鍋裝盤
其實很多小孩子都不怎麼喜歡吃蔬菜，不僅僅是紫甘藍，其他的蔬菜也可以切碎用來煎蛋，這樣做出來的蔬菜孩子一般都比較喜歡吃，而且雞蛋又營養，這樣的搭配對孩子再适合不過，關鍵是做法十分簡單，随便看看都會做。
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