糖尿病與玉米-tft每日頭條

糖尿病與玉米（糖尿病與玉米）1

玉米是禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物，原産于美洲，是世界範圍内重要的糧食作物，也是全世界總産量最高的農作物，其種植面積和總産量僅次于水稻和小麥。玉米一直都被譽為長壽食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素以及纖維素等，具有高營養、高生物學功能食品的巨大潛力。

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玉米所含的鎂元素在糖類轉化為熱量的過程中扮演着重要角色，可以調節胰島素的分泌。玉米作為一種粗糧，營養價值很高，豐富的膳食纖維可以幫助人體增加飽腹感，延緩葡萄糖的吸收。

鮮玉米的碳水化合物含量在15～35%之間，水果玉米的碳水化合物含量并不高，僅僅不到20%，隻是果糖比例高一點，所以口感比較甜。糯玉米以澱粉為主，口感不太甜，但碳水化合物含量超過30%。但是不管哪種玉米，糖友們都可以吃，畢竟鮮玉米的碳水化合物含量比精白面還是要低一點。玉米的升糖指數（GI）為55，屬于中等升糖食物。一般情況下，建議糖友優先選擇低GI食物，對于中等升糖食物，建議糖友在血糖穩定的情況下再進行食用，并注意控制好攝入量。

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除了碳水化合物，玉米還含有蛋白質，鮮玉米含量在3～5%之間，幹玉米超過8%。和其它谷物相比，玉米的蛋白質含量一般，而且缺乏必需氨基酸：賴氨酸。因此玉米蛋白質并不是優質蛋白，建議和魚、蝦、肉、蛋、奶等優質蛋白一起食用。玉米脂肪含量不高，不過玉米脂肪亞油酸含量比較多。玉米還含有多種維生素和礦物質，以及多種有益的植物化合物。

糖尿病患者在食用玉米時，最好遵循以下三點：

1、選擇合适的玉米品種：盡量選擇含有較多膳食纖維的老玉米，避免選擇糖分較多的甜玉米和富含支鍊澱粉的糯玉米。

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2、将玉米當某餐主食：糖尿病患者食用玉米，最好将玉米當做某一餐的主食。“鹹蛋黃玉米粒”、“松仁玉米”等菜不适合糖友。如果吃了足夠的主食，再吃這些玉米做的菜，很容易導緻主食攝入超标，不利于病情控制。食用量掌握在75-100克。

3、蒸煮食用最佳：吃玉米最好選擇蒸煮食用，玉米是澱粉類食物，單獨吃，升血糖速度是比小米粥、大米飯要慢。

總之，玉米作為一種營養價值很高的粗糧作物，對糖尿病的治療及預防有一定的作用。糖友們在日常生活中可以根據自身情況，适當地食用玉米，有利于病情緩解。

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資料來源：轉自文糖醫