By 小姨大廚
用料
- 酥皮：
- 中筋面粉 240克
- 食用油 90克
- 水 40克
- 奶黃餡
- 雞蛋 2個
- 低筋面粉 20克
- 玉米澱粉 20克
- 白糖 30～40克
- 牛奶 150毫升
- 黃油 15克
做法步驟
1、先做奶黃餡：2個雞蛋
2、加20克低筋面粉20克玉米澱粉
3、35克白糖（做出來不會特别甜）
4、分兩次加入150毫升牛奶
5、攪拌均勻
6、不粘鍋加熱放入黃油
7、黃油融化
8、加入調好的奶黃液
9、小火慢慢攪拌
10、餡料變幹即可
11、放涼一點後搓成小球備用
12、做酥皮：先做油面 中筋面粉120克 食用油30克 水40克活成油面（水的量這可适當調節）
13、油面靜置20分鐘
14、做油酥 中筋面粉120克油60克活成油酥
15、活好的油酥
16、20分鐘後準備做酥皮
17、油面和油酥各分成2份
18、油面擀平
19、包上油酥
20、像包包子一樣
21、包好後擀平
22、再折疊繼續擀平，反複折疊擀平2遍（一定是兩遍不能多也不能少）
23、卷成長條形
24、切成小段
25、擀成皮，包上奶黃餡
26、烤箱230度預熱，把做好的小餅放入烤箱烤10～12分鐘
27、出爐
28、掰開看一下，真的很好吃
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