如果有一道菜，既有肉有菜，又香辣過瘾，那非水煮肉片莫屬了。水煮肉片是一道有名的川菜家常菜，其味道以鮮香麻辣為主，肉片滑嫩，很受人們的歡迎。經過一些改革，水煮肉片的味道現在已經很符合大衆口味了。今天就跟大家分享一道正宗的水煮肉片的做法，步驟也很詳細，一起來看看吧！
準備材料：豬裡脊肉一塊，雞蛋一個，蔬菜适量（根據自己的口味調節），火鍋底料适量，紅油豆瓣醬适量，蒜末，粗辣椒面，白芝麻，蔥花适量。
1.把豬肉切成大一點的薄肉片，切好後加料酒去腥，然後加半勺食鹽調底味，再加上半碗清水，順着一個方向攪3分鐘左右打上勁，再打入一個雞蛋繼續抓勻，最後加入一勺生粉抓勻，鎖住水分。
2.準備各種蔬菜，切好備用。
3.鍋裡倒入适量食用油加入蔥花爆香，加入火鍋底料和紅油豆瓣醬開小火炒出紅油，再加入适量的清水，最後加入一勺食鹽，一勺白糖調味，大火煮2~3分鐘，把料渣撈出。
4.在湯汁中下入備好的蔬菜焯至斷生，撈出放入盤底。
5.在湯汁中一片一片的放入肉片，全程小火，在湯汁微開的狀态下煮2~3分鐘，然後撈出放在蔬菜上面。
6.将湯汁倒入裝肉片和蔬菜的容器内，加上蒜末，粗辣椒面，白芝麻，潑上兩勺熱油，激發出香氣。最後加上一點蔥花點綴一下就可以了。一道湯鮮味美，肉片滑嫩的水煮肉片就做好了。
小貼士：
1.肉片要切的大一點薄一點，切好後加水一定要攪打上勁，這樣的肉片才會滑嫩不柴。
2.煮肉片時，全程小火，湯汁微開的狀态下煮2~3分鐘，這樣煮的肉片才嫩。
3.蔬菜根據自己的喜好添加。
4.辣椒也可以根據自己的口味選擇。喜歡吃辣一點的就用辣一點的辣椒面。
這道水煮肉片，辣味适中，肉片滑嫩不柴，非常适合這個濕熱的夏季吃。喜歡的小夥伴趕緊收藏起來吧！感謝大家的支持！
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