甲魚肉與雞肉、鹿肉、牛肉、羊肉、豬肉并稱為“美食五味肉”。甲魚的吃法有很多，常見的以炖、煮為主，甲魚怎麼做好吃呢？今天我們就來說說甲魚的三種做法，好吃又營養，感興趣的可以試試。
甲魚羊肉湯
原料：甲魚1000克，羊肉500克，草果5克，生姜、胡椒粉、鹽、味精各适量。
做法：先将甲魚放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去硬殼，掏去内髒，洗淨，切成塊。然後将甲魚肉、羊肉、草果、姜放入鍋内，加清水适量，武火燒沸後，轉用文火炖至肉爛，再加鹽、胡椒粉、味精，攪勻即成。佐餐食用，吃肉喝湯。
山藥桂圓炖甲魚
原料：山藥片40克，桂圓肉20克，甲魚500克。
做法：将甲魚宰殺，去内髒，連甲帶肉加适量水，與山藥片、桂圓肉清炖，炖熟即可出鍋食用。
清蒸貝母甲魚
原料：甲魚1隻，川貝母5克，雞湯1000克，料酒、鹽、花椒、生姜、蔥各适量。
做法：将甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1個小時即可。
選購甲魚時，應該選擇外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的優質甲魚。如果抓住甲魚的腋窩處，活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的話，說明這是一隻優質甲魚；如果活動不靈活、四腳微動甚至不動的則是劣質甲魚。
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