蔥油爆菌菇的正宗做法-tft每日頭條

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今天為大家分享一道零難度的家常菜“蚝油菌菇”的家常做法，菌菇本身具有一股菌腥味，也是很多人不喜歡它的原因，菌菇本身的菌味是很難去除的，最好的辦法就是壓制掩蓋，蚝油的海鮮味就能很好地和它結合，一勺蚝油下鍋，輕輕一轉，一溜，菌味就沒有了。

蔥油爆菌菇的正宗做法（飯店大廚教你做蚝油鮮菌菇）1

下面就為大家詳細分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【蚝油菌菇】

1.首先我們準備一下食材：取白玉菇一盒，超市有賣的，去除根部，清洗幹淨，香菇五個，除去根部，切成厚片,放在盆中備用。

蔥油爆菌菇的正宗做法（飯店大廚教你做蚝油鮮菌菇）2

大蔥一段斜切成馬蹄片，大蒜幾粒切成薄片，放在一起備用。

蔥油爆菌菇的正宗做法（飯店大廚教你做蚝油鮮菌菇）3

紅椒半個，去籽，切成菱形片，青椒半個，同樣去籽，切成菱形片，放在一起，青紅搭配，比較好看。

蔥油爆菌菇的正宗做法（飯店大廚教你做蚝油鮮菌菇）4

2.下面，我們把白玉菇、香菇焯一下水，鍋中倒入清水，溫水放入白玉菇和香菇，開大火把水燒開，放入青紅椒片，焯水10秒鐘，一起倒出控水備用。

蔥油爆菌菇的正宗做法（飯店大廚教你做蚝油鮮菌菇）5

3.下面，我們開始烹饪，首先把鍋燒熱，倒入植物油，油熱後，把蔥，蒜倒入鍋中翻炒，翻炒幾下煸出香味後，加入少量的清水，随即倒入白玉菇和香菇，青紅椒，翻炒幾下後，起鍋開始調味。

蔥油爆菌菇的正宗做法（飯店大廚教你做蚝油鮮菌菇）6

4.加入老抽2克，增加菜肴的底色，加入生抽5克，蚝油3克，增強菌菇的鮮味。

蔥油爆菌菇的正宗做法（飯店大廚教你做蚝油鮮菌菇）7

再加入食鹽1克，雞粉1.5克，白糖1.5克，繼續翻炒，化開調料，把色澤翻勻。

蔥油爆菌菇的正宗做法（飯店大廚教你做蚝油鮮菌菇）8

5.最後淋上水澱粉，勾一層薄芡，澱粉遇熱糊化，能把調料更好的附着在菌菇上，比較入味，色澤也更加好看，把湯汁收至粘稠，即可出鍋裝盤。

蔥油爆菌菇的正宗做法（飯店大廚教你做蚝油鮮菌菇）9

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