大蝦是很受歡迎的海鮮之一，它的做法也有很多，煮、炒、炸、煎等等，但個人最喜歡的做法是煮——能保持蝦的鮮甜味美，肉質的Q彈也不會被破壞。
煮蝦雖然做法簡單，但時間的把握卻不那麼容易——煮太久會老，還會有腥味，那麼，煮蝦到底煮多久合适呢？
鮮蝦和冰凍蝦是不同的，蝦的大小在煮的時候也有時間上的區别。
鮮蝦的烹煮時間，大隻的蝦一般要煮4-5分鐘，小隻的要煮2-3分鐘。時間計算都是以水開了，蝦下鍋開始計算的哦。
冰凍蝦一定要先解凍。解凍之後再根據大小來烹煮。有些冰凍蝦或蝦仁是煮熟之後才冰凍，煮的時間一般控制在3-5分鐘。
這裡再分享3個煮蝦的小竅門：
1、要等水開了再下鍋，煮的時候要記得攪拌，讓每隻蝦都能均勻受熱。
2、要準備姜片，它可是去腥的好幫手。
3、觀察蝦的顔色與形态的變化。當蝦的顔色從灰變亮麗的紅，身子蜷縮起來，這時候已經有7-8分熟了，再計算1-2分鐘就可以起鍋了。
水煮的蝦不用其他調味，這樣可以品嘗鮮甜的原汁原味。如果覺得太清淡，可以調一些蘸汁。
蘸汁做法分享：
· 蒜泥蘸汁：生抽和陳醋按1：1的比例量準備，大蒜取2-3瓣，剁成蒜泥，倒入汁液攪拌均勻即可。
· 酸辣蘸汁：将蒜泥蘸汁裡的蒜泥替換成幹辣椒，幹辣椒的量根據個人口味來放，攪拌均勻即可。
· 芥末蘸汁：生抽、陳醋還是按1：1的比例準備，然後擠入芥末，攪拌均勻。這個口味就比較刺激了，不過這個口味是我的最愛。
煮好蝦，調好了蘸汁，開始享用美味吧。
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