天津西北角是天津回民聚集地，這裡有很多具有回民特色的美食。這三皮兩餡牛肉餅就是其中之一。這種牛肉餅外焦裡嫩，一層層薄如紙的面皮，夾帶着滿滿的牛肉餡。咬上一口，滿口爆汁，那叫一個香……
今天和大家分享的就是這三皮兩餡牛肉餅的家庭做法。回民街的牛肉餅是半煎炸的，相比回民街的牛肉餅，這款家庭版的牛肉餅煎烙的，沒有那麼油，更适合家庭制作。喜歡就和澤瑞媽一起來做牛肉餅吧！
主料：牛肉餡650克、面粉500克
輔料：大蔥、食鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、姜、食用油、香油、
做法1、面粉用溫水揉成軟面團，表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒1小時。
做法2、醒面團的時候來處理餡料，牛肉餡、大蔥
做法3、牛肉餡中加入蔥姜末、花椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、食鹽、食用油等調料拌勻。
做法4、大蔥切末
做法5、切好的大蔥末放入拌好的肉餡中，在蔥末上澆上香油。用時拌勻即成餡料
做法6、醒好的面團再次揉勻，分成小劑子。（500克分成五至六個小劑子）
7、取一份小劑子，擀成長方形薄面皮，放入三分之二的餡料
做法8、從沒有肉餡的一頭折起
做法9、折兩折（或三折），用擀面杖輕輕擀薄（用手輕輕壓薄也可以）
做法10、放入煎鍋，一面定型，翻煎另一面。
做法11、兩面煎至金黃，餅皮鼓起即可。
成品！盛出切塊，外皮酥脆，層次分明，幸福感爆棚哈。
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