秘制清蒸桂魚怎麼做?材料：桂魚1條（最完美的體重是8~9兩），植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許，接下來我們就來聊聊關于秘制清蒸桂魚怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
秘制清蒸桂魚怎麼做
材料：桂魚1條（最完美的體重是8~9兩），植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許。
将魚清洗幹淨後雙面各切4到5下花刀，然後将白酒均勻地抹桂魚的兩側，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鐘，讓白酒與魚肉充分融合。
将一半的蔥、姜絲均勻鋪于盤底，并将魚擱在上面後再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上。
大火将蒸鍋裡的水燒開後，把魚放入鍋裡，大火蒸上7分鐘。
7分鐘後，将火關掉，但并不把鍋蓋打開，讓鍋裡的蒸汽繼續虛蒸8分鐘（這一步讓魚肉鮮嫩的關鍵）
蒸魚的同時，可以另取一炒鍋，鍋熱後倒入植物油，油溫7成左右的熱度時，将醬油倒入鍋中，然後立即關火，澆在已經擺上香菜的魚身上，ok啦。
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