小時候每年立夏，都會吃粉蒸肉，謂之"撐夏"，當然也是過年必吃的傳統菜，做這道菜的要花大半天的功夫。現在市場上已經可以買到做粉蒸肉的米粉，配上方便調味料簡簡單單就能還原這道，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁的粉蒸肉。
By 家樂美食小站
用料
- 五花肉 500g
- 蒸肉米粉 100g
- 姜 小半塊（10g）
- 蔥 半把（4g）
- 胡椒粉 一茶匙（5g）
- 生抽 三湯匙（45ml）
- 料酒 一湯匙（15ml）
- 家樂雞粉 半茶匙（2g）
做法步驟
1、五花肉切片，姜切末，蔥切碎，卷心菜掰下菜葉。
2、五花肉片加入家樂雞粉、胡椒粉、姜末、料酒、生抽攪拌均勻，放入蒸肉米粉抓勻，讓每一片肉片都裹上米粉，腌制20至30分鐘。家樂雞粉能鎖住五花肉片的水分，并使五花肉片更加入味。
3、取深盤，整齊碼好肉片。
4、放入蒸鍋，大火蒸一個小時左右，轉小火再蒸15分鐘。
5、撒上蔥花後出鍋即可。
小貼士
1五花肉要選擇瘦肉較多的，這樣不會太油膩。 2 蒸肉米粉中含有鹽、辣椒等調味料，無需另外加鹽。 3 五花肉片經過家樂雞粉的腌制，更為鹹鮮鮮美，酥軟不膩。
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