大家好，這裡是吃貨榜。每天一小時，關注吃貨新鮮事。我這裡有最全最優質的美食做法，讓吃貨小白變成新一代廚神。你确定不來關注一下？

天氣逐漸炎熱起來，自己也慢慢地變得沒有食欲。于是，尋找一道好看又好吃的美食，是眼下最為迫切的事。自己在好看視頻裡面，不停地刷着美食類的節目。花費了我一個多小時的時間，終于功夫不負有心人，一道色澤誘人，營養美味的美食出現在我眼前。于是我二話不說，就去采購食材，回來下廚房開始忙碌起來。接下來，把這道美味的爆炒鱿魚獻給大家，希望大家喜歡。

食材準備：

需要用到的食材不多，主要是鱿魚和洋蔥還有适量的青椒。這裡我教大家如何挑選優質的鱿魚。這裡提供兩個方法。第一個是看色澤，第二個是看彈性。

一般市場買的鮮鱿魚都是冷凍的，但是挑選鮮鱿魚也是有技巧的。我們優先選擇色澤光亮的，但不要過分發白的鱿魚。此外，正常顔色的鱿魚是褐色的。如果鱿魚顔色偏黑或者偏白，我們就不要購買。然後我們撫摸鱿魚，看它表面的膜是否還有黏性，有黏性才是正常的。順便按壓一下鱿魚的表面，檢查它的彈性。彈性好的鱿魚值得我們入手。遇到以上優質的鱿魚趕緊找個地方偷着樂吧！

做法步驟：

第一步，處理鱿魚。先把鱿魚的腦袋分開，挖出身體的器官。除此以外，還要清理幹淨它身上的粘膜。接着，取出鱿魚的眼睛和嘴，這部分不建議食用。處理完後，尋找鱿魚的軟骨。鱿魚的軟骨是透明的，順着骨的方向，把它從肉體上剝離開來。然後我們把鱿魚像圓圈一樣的吸盤處理幹淨。最後，我們要想想辦法處理鱿魚黑色的皮。這層皮是不能食用的。處理完以後，把鱿魚清洗幹淨切塊即可。

第二步，将鱿魚焯水。往鍋裡面倒入三百毫升的水，把水燒開。燒開以後倒入處理好的鱿魚。處理十五秒鐘即可撈起。千萬不能讓鱿魚煮的時間過長，因為這樣會使肉質變老，從而影響口感。

第三步，把配料炒香。需要用到的配料有蔥、姜、蒜、洋蔥，還有青椒。把這些配料清洗幹淨。清洗完畢，放到砧闆上，用菜刀處理一下。把姜和蒜直接拍碎，然後剩下的配料直接切成小段。處理完後，把鍋燒熱，接着倒油。在這裡，我們運用熱鍋冷油原理，直接把配料加入。開中小火，把配料炒出香味。時間控制在半分鐘以内。

最後，把鱿魚炒熟，出鍋。把處理好的鱿魚倒入鍋裡，每隔十秒鐘翻炒一下，重複五到十次。這樣，鱿魚可以充分吸收配料的香味。然後我們加入鹽，一點點生抽，一小勺蚝油。把鱿魚與配料攪拌均勻。接着加入幾滴料酒去腥。我們開小火，勾兌小半碗澱粉水，倒入鍋裡。接着開大火翻炒鱿魚。等到湯汁被吸收地差不多了，我們就可以把香噴噴的鱿魚盛到盤子裡了。接下來我們要做的，就是盡情地享受美食給自己帶來的樂趣了。

小貼士：

簡單複述一下這道菜的制作過程和注意事項。先是處理鱿魚，要去掉内髒，軟骨，還有黑色的表皮。接着把鱿魚焯一遍水。焯水的過程不宜過長，控制在十五秒左右。然後把配料炒香。洋蔥是這道菜的關鍵。它輕微的辛辣味與鱿魚的鮮味是絕配。最後大火爆炒鱿魚，記得倒入澱粉水，使這道菜變得更好看哦！

喜歡吃辣的朋友，可以在炒鱿魚的時候加入辣椒粉或者辣椒醬。

這裡是吃貨榜，今天的爆炒鱿魚就分享到這裡了。感謝大家對我的支持！