中秋前後，本是田螺和石螺當道的季節，八月十五吃田螺，更是許多鄉村流行多年的風俗。“中秋佳節近如何，餅餌家家饋贈多；拜罷嫦娥斟月下，芋頭啖過又香螺。”這個季節是田螺空懷的時候，腹内無小螺，因此，肉質特别肥美。是吃田螺的最佳時節。老公就着田螺下酒，竟然喝醉了。
By 雲朵面包zx 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 田螺 1500g
- 大蔥 1根
- 幹辣椒 10個
- 大蒜 5瓣
- 生姜 2塊
- 海底撈麻辣香鍋調料 1大勺
- 白酒 半湯勺
- 米酒 1湯勺
- 老抽 适量
- 鹽 适量
- 糖 适量
- 雞精 适量
- 八角 3個
- 花椒 15粒
做法步驟
1、買來的田螺用清水浸泡，加入幾滴香油可讓其吐沙。浸泡兩天左右，期間根據吐沙情況多換幾次水。吐淨泥沙的田螺剪去尾部待用。
2、熱鍋起油，放入八角和花椒炸香，撇去不用。
3、将大蔥段和幹辣椒放入鍋内小火爆香。
4、再加入姜蒜粒煸出香味兒。
5、加入一大勺麻辣香鍋醬。
6、中火翻炒出香味。
7、放入田螺翻炒兩三分鐘，淋入白酒，立即蓋上鍋蓋，讓田螺吸收酒香。
8、焖燒五分鐘左右，調入适量鹽和糖，再淋入一大勺米酒，翻炒均勻後調入适量老抽着色。再蓋上蓋焖煮五到八分鐘左右。
9、起鍋前調入适量雞精和白胡椒粉，裝盤即可。
10、成品
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