涼皮簡單調料配方-tft每日頭條

涼皮很多人都喜歡吃，尤其是在炎熱的夏季，當午飯或者晚飯不就知道吃什麼的時候，來一碗涼皮，解暑止渴，冰爽無限啊。但是我們隻見到做涼皮的阿姨，三下五除二就将一碗涼皮給制作好了，他們用的一般有專用的料汁。但這料汁可是大有技術含量的，一般人不會知道其料汁配方。今天應多個粉絲留言，讓神通廣大的編哥幫介紹一下制作涼皮時都需要用哪些料汁？這些料汁又是如何調配的？那麼今天就跟大家說說，涼皮之料汁的制作方法。

涼皮簡單調料配方（涼皮三種調料配方）1

大家面前這一碗涼皮，裡面的料汁太有講究了，看似簡單，其實用料很複雜，我給大家剖析一下，大家仔細閱讀完，自然也就會恍然大悟。

一碗100克的涼皮=辣椒油15克調料水10克熬制醋10克蒜泥15克香菜末花生碎黃瓜絲熟豆芽30克，别的都适量。這一個等式中，後幾種配料都很容易找到，關鍵點在于前三個。

涼皮簡單調料配方（涼皮三種調料配方）2

辣椒油=陝西幹線椒3斤菜籽油10 斤生姜500克白酒50克炒熟的白芝麻250克香料粉5-10克。鍋中入菜籽油5克熱後，放入辣椒炒焦然後磨成粉放在盆中備用。油加熱至冒青煙關火，然後冷涼至200度時加入500克拍松的生姜，生姜炸制金黃後撈出來，将油倒入辣椒面中攪拌。最後呢加入熟芝麻200克和高度白酒45克，再加香料粉5-10克。可以加800克醋{可以不加或少加}。

涼皮簡單調料配方（涼皮三種調料配方）3