三文魚不知道什麼時候開始，成為了高檔餐館的場面菜。但是說實話，生三文魚片蘸芥末的吃法實在跟我們的飲食習慣不一樣，很多人吃一口都會麻到掉眼淚。但這玩意兒的價錢還挺貴。三文魚這種東西，真的好吃嗎？
三文魚并不是一種魚類，但目前我們在市場上吃的，主要是來自北歐和北美的三文魚，挪威的大西洋鲑魚，丹麥的虹鳟，以及北美的阿拉斯加鲑魚。在國際市場上，三文魚長盛不衰，是一種名貴又高檔的魚類，它可以切生魚片吃，也可以做菜，但是國内的餐館實在是太沒有想象力了，說起三文魚就隻會生吃，實在不知道意趣何在。
為了滿足國内市場對三文魚的巨大需求。國外科研機構用三種三文魚的基因雜交，培養出了轉基因的三文魚，現在我們市場上的三文魚當中，很難保證沒有轉基因品種存在。轉基因三文魚的體型更大，生長周期可以從一般的三年縮短到一年半時間，在人工飼養方面有巨大的吸引力。在我們的市場上，大西洋鲑魚最為常見。
每年有八九萬噸三文魚被引入國内，這些三文魚就被國内那些追求新奇的遊客吃掉了，絕大部分應該是切生魚片吃掉的，不知道大家吃三文魚的真實感受，真的有這麼美味嗎？
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