紅豆怎麼煮出沙沙的口感?冷藏後再煮 想要紅豆煮出沙沙的口感可以選用冷藏法，隻要預先把浸着水的紅豆放在冰箱冷藏約5小時，利用冷縮熱脹的塬理，令紅豆受冷收縮，遇熱時脹大，便更易做到起沙的效果這塬理亦适用于煲粥，預先把米放在冰格中冷藏，是令粥更綿、縮短烹調時間的秘訣，今天小編就來說說關于紅豆怎麼煮出沙沙的口感?下面更多詳細答案一起來看看吧!
紅豆怎麼煮出沙沙的口感
冷藏後再煮 想要紅豆煮出沙沙的口感可以選用冷藏法，隻要預先把浸着水的紅豆放在冰箱冷藏約5小時，利用冷縮熱脹的塬理，令紅豆受冷收縮，遇熱時脹大，便更易做到起沙的效果。這塬理亦适用于煲粥，預先把米放在冰格中冷藏，是令粥更綿、縮短烹調時間的秘訣。
炒後再煮 在煮紅豆前可以先開小火将紅豆放在鍋裡炒一下，炒至微微發黃，出香味即可，這樣炒過後的紅豆不僅更容易煮爛而且也比較容易起沙。
糖要後放 在煮紅豆的時候不要一開始就放糖，果一旦在煮的過程中就放糖了，那麼紅豆就會煮不爛了，一般是在紅豆湯煮熟之後再放白糖，而且利用攪拌白糖融化的時間，可以把紅豆也再攪拌一下，這樣煮出來的紅豆湯，口感沙沙的，就像紅豆沙一樣。
邊煮邊碾壓 煮紅豆湯的時候想讓紅豆快速起沙，還有一個比較簡單的方法，就是把用溫水浸泡以後的紅豆放在鍋中加熱煮開，再用小火煮，十分鐘左右，打開鍋蓋，用勺子的背部把鍋中的紅豆用力碾壓，在外力的作用下，紅豆的豆皮兒與裡面的種子就會自然分離，種仁接觸高溫以後會很快變成豆沙。
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