衆所周知，李子柒是推廣螺蛳粉的品牌大使，是讓螺蛳粉火出圈的最大助力！

但是，這一次雙十一螺蛳粉銷量大比拼中，李子柒旗艦店竟然敗下陣來！

好歡螺打敗李子柒

螺蛳粉，已經成為當之無愧的網紅美食，而作為曾經的螺蛳粉巨頭——李子柒旗艦店在螺蛳粉領域的地位可想而知。

但是，今年的雙十一，李子柒旗艦店卻在最主要的産品螺蛳粉上，被人超越了。

根據天貓雙十一螺蛳粉銷售品牌排行榜數據顯示，李子柒螺蛳粉的銷量隻能排在第二位，第一位是好歡螺。

根據好歡螺11月12日官方公布數據顯示，從11月1日到11月11日，共有114萬 的用戶下單購買了好歡螺螺蛳粉，共賣出771萬 袋螺蛳粉，拿下了天貓螺蛳粉行業的銷量冠軍，并同時斬獲了天貓速食行業的銷量冠軍！

而廣西雙十一品牌公布數據顯示，好歡螺雙十一的銷售額為7853萬元，螺蛳粉第三名的螺霸王是3135.7萬元。

說起李子柒、螺霸王、好歡螺三家螺蛳粉品牌，那可真的是歡喜冤家，2019年和2020年兩年間，這三家的螺蛳粉銷量幾乎不相上下，但每次都是李子柒品牌拿下第一。

畢竟李子柒本人是一個粉絲量高達2700多萬的頂級網紅，并且螺蛳粉這一食品，主要還是由李子柒的視頻創作傳播開來才成為網紅美食的，憑借這一影響力，李子柒旗艦店拿下兩年的第一并不意外。

那麼，為什麼今年的雙十一，李子柒旗艦店的螺蛳粉銷量卻被反超了呢？

其實，這與李子柒本人有較大的關系，李子柒與杭州微念之間的矛盾，使得李子柒旗艦店處于一個極其尴尬的位置。

自7月份李子柒最後一次更新視頻以來，賬号便莫名其妙的陷入了停更之後；

随後，李子柒與杭州微念之間的矛盾爆發，其根源在于李子柒本人在微念沒有股份，李子柒這一品牌的收益也基本都歸微念所有，對李子柒極不公平。

11月1日，杭州微念發表聲明稱，已經收到了法院的訴訟通知，公司将按照法律程序應訴，這意味着，李子柒與杭州微念徹底決裂，走到了對簿公堂的地步，可見雙方矛盾之深。

李子柒旗艦店是在李子柒爆紅後由杭州微念運營的一個電商門店，售賣的産品主要是李子柒視頻創作的同類型産品為主，其中螺蛳粉是當之無愧的銷量之王。

尴尬就在于，這個旗艦店是杭州微念的，李子柒在其中沒有股份，李子柒與微念矛盾爆發後，網友們集體一邊倒，紛紛聲援李子柒。

這種情況之下，李子柒旗艦店在今年的雙十一銷量下跌幾乎是預料之中的。

另外，李子柒螺蛳粉的對手——好歡螺，也并非沒有實力，這可是一家老牌的本土螺蛳粉品牌，第一包袋裝螺蛳粉，就是在這家公司誕生的。

好歡螺創業史

螺蛳粉的形成中，普遍接受的是：20世紀70年代末的柳州宵夜攤，柳州工人們晚上下班後，經常研究粉的各種吃法，人們發現把煮過螺蛳的湯和粉混合在一起，再配上花生、酸筍、炸腐竹等佐料，口感鮮美異常。

自此，螺蛳粉的雛形便誕生了，而螺蛳粉走向全國乃至全世界的關鍵一步，則是袋裝螺蛳粉誕生。

好歡螺創始人張曉獻說到，之所以創造出袋裝螺蛳粉，是為了讓自己的侄女在國外也能吃上螺蛳粉的願望。

2003年，張曉獻開了第一家螺蛳粉店，苦心經營十年，2012年終于開了第二家。

2013年，張曉獻的侄女從廣西北上讀大學，她希望打包一些螺蛳粉到北方去，這樣便能随時吃到螺蛳粉，這也讓張曉獻萌生了袋裝螺蛳粉的制作想法。

2014年，張曉獻的螺蛳粉店真的研發出了袋裝螺蛳粉，并借此成立了第一家袋裝螺蛳粉加工廠，開始流水線制作。

廣西有三粉，南甯老友粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉，為什麼隻有螺蛳粉袋裝成功了呢？

電商時代，要實現袋裝銷往全國，必須要解決幾個難點：産品口感保持一緻；原料保鮮時間長；簡單方便易于操作。

南甯的老友粉是現炒現煮的米粉，需要先把原料放入鍋中爆炒，再加入湯汁和米粉。

這種工藝，不但對操作者的技藝要求高，并且對于食材的新鮮程度也非常講究，像這樣的粉，是很難進行物流運輸的。

桂林米粉則是鹵水搭配鹵肉的制作工藝，對于桂林米粉來說，鹵水就是桂林米粉的靈魂。其次就是鹵肉和米粉，桂林米粉的粉，通常都是新鮮的生榨米粉，不利于儲藏和運輸。

即使采用現在的真空包裝技術，保質期也不長，同樣不利于全國推廣普及。

隻有螺蛳粉，其粉選擇的都是幹細的粉絲，佐料和配菜都是利于長期保存和運輸的腐竹、花生、木耳等，再配上一包醬料。

這個特點，使得螺蛳粉可以實現工業化、标準化生産，袋裝銷往全國乃至世界各地，隻需要泡一下熱水便能享用原汁原味的螺蛳粉了。

張曉獻的工廠解決了标準、流水線制造，但銷售是一大難題，如此大量的螺蛳粉，必須銷售出去才有利潤。

而恰巧此時，正值柳州市政府大力推動螺蛳粉發展時期，螺蛳粉的營銷推廣十分迅猛。

2016年，柳州市政府出台了《關于促進柳州螺蛳粉産業發展的實施方案》，确立柳州螺蛳粉100億的産業發展目标！

随後，便是李子柒的宣傳，以及李子柒螺蛳粉工廠落戶柳州等等消息，讓螺蛳粉成功火出了圈，不僅在國内銷售不斷上升，更是出口到了美國、俄羅斯、阿根廷、以及非洲地區。

但是，國内的銷售依然面臨一定阻力，雖然宣傳很厲害，但不少消費者都被螺蛳粉的那股“臭味”勸退了許多，就如同臭豆腐一樣，勸退了很多沒嘗過的人。

真正發生轉折是在2020年，由于疫情原因，許多人宅在家中，大魚大肉吃膩了、泡面也吃膩了，熱衷速銷食品的年輕人開始選擇螺蛳粉，一嘗之後便徹底淪為了螺蛳粉的粉絲！

據統計，2020年袋裝螺蛳粉的銷售收入高達108.94億元，同比增長75.74%，幾乎是暴增了一倍！

如今，螺蛳粉在柳州已經形成一個300億規模的大産業，創造出了30多萬個就業崗位。

作為本土第一家袋裝螺蛳粉工廠，好歡螺也是迎着這股東風直上，迅速發展壯大，2020年便能與有着2700多萬粉絲的李子柒旗艦店一争高下了。

到了今年雙十一，更是直接超越了李子柒旗艦店，并甩下本土第二名的螺霸王近一倍的銷售額。

螺蛳粉之王誕生

螺蛳粉雖然是網紅美食，但本土的螺蛳粉之間依然是各有差異的。

從網友們的評論中便能直觀的發現，作為本體第一的好歡螺，其在品質上能夠拉開其他品牌一大截。

李子柒螺蛳粉成立不過短短幾年，其制作水平根本不可能和2003年就做螺蛳粉的好歡螺相比。

李子柒旗艦店，更多的是在經營粉絲量上，要提高産品質量，并非一朝一夕就能做到，更何況李子柒旗艦店的運營主體——杭州微念，面臨着李子柒本人的法律訴訟，可以說是直接滑鐵盧了。

不難預見，2021年，李子柒螺蛳粉有可能會在銷量上被老對手好歡螺和螺霸王反超，成為二線螺蛳粉品牌，甚至，如果訴訟失敗了，李子柒旗艦店能否繼續存在都是未知數！

要經營好螺蛳粉，依然要回歸到産品本身上，李子柒螺蛳粉被吐槽不正宗已經是家常便飯，消費者真正願意買單的，還是正宗原汁原味的螺蛳粉。

雙十一期間，消費者報道曾做了一個關于螺蛳粉的口味評分調查，對十四份口味的螺蛳粉進行了抽樣打分。

不難看出，李子柒螺蛳粉的口味排在第三，第一名是好歡螺，第二名是螺霸王，這與其在今年雙十一的銷售排行幾乎一緻，可見消費者對于口味是十分挑剔的。

即使螺蛳粉行業競争再激烈，依然是得消費者口味者得天下，好歡螺依然是現下的“螺蛳粉之王”。

作者 | 劉風